वैज्ञानिकहरूले एक नयाँ गैर-विषाक्त, बायोडिग्रेडेबल र एन्टिमाइक्रोबियल फूड कोटिंग विकसित गरेका छन् जसले वातावरणमा प्लास्टिक नजोडिकन खानाको फोहोर र खाद्यजन्य रोगहरूलाई कम गर्न सक्छ। एक नयाँ अध्ययनले देखाउँछ कि यो सामग्री तरकारीहरूमा प्रभावकारी रूपमा स्प्रे गर्न सकिन्छ। तिनीहरूलाई खानु अघि, रचना सजिलै पानी संग धोइन्छ। अध्ययनको नतिजा सार्वजनिक भएको हो जुन २०, २०२२ मा प्रकृति खाना.
प्लास्टिक लामो समयसम्म वातावरणमा रहन सक्छ, तर नयाँ कोटिंग बायोडिग्रेडेबल छ। यो पुलुलनमा आधारित छ, स्टार्चबाट व्युत्पन्न पोलिसैकराइड पोलिमर। कोटिंगमा प्राकृतिक एन्टिमाइक्रोबियल सामग्रीहरू (साइट्रिक एसिड र थाइम तेल) साथै निसिन संरक्षकहरू पनि समावेश छन्, ती सबै मानिसहरूका लागि सुरक्षित मानिन्छ (उचित मात्रामा उपभोग गर्दा)।
कोटिंग उत्पादन गर्न, वैज्ञानिकहरूले फोकस रोटरी जेट स्पिनिङ, वा FRJS भनिने प्रणाली प्रयोग गरे। FRJS प्रणालीलाई कपासको क्यान्डी मेसिनसँग तुलना गर्न सकिन्छ जसले चाँडै पग्लिएको चिनीलाई सानो प्वालबाट पातलो थ्रेडहरू उत्पादन गर्दछ जुन कागजको कोन वरिपरि बेरिन सकिन्छ। FRJS ले स्पाइडर वेब फाइबरको फोकस स्ट्रिम पनि सिर्जना गर्दछ (यस अवस्थामा पुलुलनबाट बनेको, स्वादयुक्त चिनी होइन) जुन खानाको वरिपरि बेरिन सकिन्छ।
टोलीले यो कोटिंगले कसरी खाद्य सुरक्षा सुधार गर्यो भनेर पनि परीक्षण गर्यो। जब अनुसन्धानकर्ताहरूले आवश्यक परीक्षणहरू गरे, तिनीहरूले उत्पादनहरूको सतहमा ब्याक्टेरिया र फंगल दुवै जनसंख्यामा कमी देखे। वैज्ञानिकहरूले यो पनि फेला पारे कि लेपित एभोकाडोहरू सड्ने सम्भावना कम हुन्छ, 50% अनकोटेड एभोकाडोको तुलनामा एक हप्ता भित्र मात्र 90% फल बिग्रन्छ। लेपित एभोकाडोहरूले तिनीहरूको हरियो भित्री रंग कायम राख्ने सम्भावना बढी थियो।
यद्यपि यो खानाको लागि पहिलो एन्टिमाइक्रोबियल कोटिंग होइन, अन्वेषकहरूले विश्वास गर्छन् कि उनीहरूले अहिलेसम्मको सबैभन्दा प्रभावकारी र सजिलैसँग पुन: प्रयोग गर्न मिल्ने विकल्प सिर्जना गरेका छन्। तिनीहरू दावी गर्छन् कि स्प्रे टेक्नोलोजीलाई कम सुरुआती सामग्री चाहिन्छ, यसले रेशम फाइबर कोटिंग्स भन्दा बढी प्रभावकारी बनाउँछ, जसमा उत्पादनहरूलाई पहिले सामग्रीमा डुबाउनु पर्छ र त्यसपछि सुकाउनु पर्छ। प्लास्टिक-मुक्त खाना प्याकेजिङमा अन्य प्रयासहरूमा सेलुलोज-आधारित फिल्महरू समावेश छन्; तिनीहरू धोउन सकिँदैन, र केहीलाई पुन: प्रयोग गर्न पनि आवश्यक छ।
टोलीले हाल धेरै उत्पादन वस्तुहरू एकैसाथ ह्यान्डल गर्न कोटिंग प्रक्रियालाई परिष्कृत गर्न काम गरिरहेको छ। वैज्ञानिकहरूले पाइपलाइनमा आधारित प्रणाली सहित धेरै विकल्पहरू विचार गरिरहेका छन्, तर यो अझै योजनाको प्रारम्भिक चरणमा छ।