आलु उद्योगमा उच्च मुनाफा मार्जिनको लागि दीर्घकालीन भण्डारणको समयमा टबरको छालाको राम्रो उपस्थिति उत्पादन र कायम राख्नु महत्त्वपूर्ण छ, किनकि आधुनिक व्यापारमा धोईएको र प्याकेज गरिएको आलुको प्रभुत्व छ। खराब वा असमान रंग र छालाको अवस्था आलुको गुणस्तर खरिद नगर्नु वा घटाउनुको कारणको रूपमा उद्योगको लागि एक महत्त्वपूर्ण र अस्वीकार्य रूपमा महँगो समस्या हो। निस्सन्देह, त्यहाँ अन्य छाला समस्याहरू छन् जुन धेरै रोगहरू र शारीरिक विकारहरूको अभिव्यक्तिसँग सम्बन्धित छन् (जाल, हरियो, बढि बढेको दाल, दरार, मेकानिकल क्षति), तर यस लेखले प्राकृतिक छाला र सुधारको सम्भावनाहरूसँग मात्र व्यवहार गर्नेछ। यसको अवस्था।
विशेष साहित्यमा, आलुको ट्युबरको छाला वा बाहिरी तन्तुहरूलाई सामूहिक रूपमा पेरिडर्म भनिन्छ। पेरिडर्म कोशिकाहरूको एक सुरक्षात्मक तह हो जसले अन्तर्निहित parenchyma कोशिकाहरूबाट पानीको हानिलाई कम गर्छ र माटोको रोगजनकहरूबाट सुरक्षा प्रदान गर्दछ। पेरिडर्ममा तीन प्रकारका कोषहरू हुन्छन्: फेलेम (कर्क), फेलोजेन (कर्क क्याम्बियम), र फेलोडर्म (चित्र १)। शब्द "रिन्ड" कहिलेकाहीँ सम्पूर्ण पेरिडर्मलाई सन्दर्भ गर्न प्रयोग गरिन्छ, र कहिलेकाहीँ फेलेमलाई मात्र।
फेलेम वा कर्क सबैभन्दा बाहिरी पेरिडर्म तन्तु हो जसले पानीको कमीलाई प्रतिरोध गर्छ, मेकानिकल बल हुन्छ र रोगजनक ब्याक्टेरिया र कवकको लागि प्रभावकारी बाधाको रूपमा काम गर्दछ। फेलेम कोशिकाहरू लगभग "इट्टा" आकारमा हुन्छन्, इन्टरसेलुलर खाली ठाउँहरू बिना एकअर्कासँग जोडिएको हुन्छ। विभिन्न प्रजातिहरूमा एक विशिष्ट आलु पेरिडर्म 7-18 माइक्रोन को कुल मोटाई संग 100-200 सेल तहहरू छन्। फ्लोरोसेन्स र बेरबेरिन जस्ता रंगहरूसँग दाग लगाएर, फेलेम सजिलैसँग सबेरिनमा धनी भएको देखाइएको छ, र यसले फेलेम कोशिकाहरूलाई अन्तर्निहित कोशिका तहहरूबाट स्पष्ट रूपमा फरक पार्छ। सुबेरिन एक हाइड्रोफोबिक पोलिमर हो जुन फिनोलिक र एलिफ्याटिक यौगिकहरू मिलेर बनेको हुन्छ जुन ग्लिसरोलसँग क्रस-लिंक गरिएको हुन्छ र प्राथमिक पर्खाल र प्लाज्मालेमा बीचमा स्थानीयकृत हुन्छ। सबरेटेड कोशिकाहरू हावाले भरिएका हुन्छन् र त्यसैले थर्मल इन्सुलेशन प्रदान गर्दछ, सबरेटेड पर्खालहरूले सूक्ष्मजीवहरूको आक्रमणलाई रोक्छ (मेकानिकल र रासायनिक रूपमा), र सुबरिनमा इम्बेड गरिएका मोम भण्डारहरूले आन्तरिक तन्तुहरू सुक्नबाट रोक्छन्।
सुबेरिनको अतिरिक्त, आलु ट्युबर पेरिडर्ममा एन्टिअक्सिडेन्ट, एन्टिब्याक्टेरियल र कीटनाशक गुणहरू भएका अन्य धेरै सुरक्षात्मक रसायनहरू छन्। यी पदार्थहरू सबेरिन बायोसिंथेसिस वा स्वतन्त्र सुरक्षात्मक मेटाबोलाइटहरूमा मध्यवर्ती हुन सक्छन्। मेटाबोलिट्सले गैर-ध्रुवहरू, संतृप्त र असुरक्षित फ्याट एसिडहरू, संतृप्ति डिकोबिसोस, स्टेनल एसिड, फेलोनल एसिड, फेलोनल एसिडहरू, फेलोनसिल एसिडहरू, फ्ल्यानेन, लैंभिन, लेष्म, लैंभिन, , solatriose र अन्य), saponins, polyamines (putrescine, spermine and spermidine derivatives), साथै methylprotodioscin र protodioscin।
प्राकृतिक (स्थानीय) आलुको बोक्राको गठन तीन चरणहरूमा हुन्छ: 1- पेरिडर्म इनिशिएशन - क्याम्बियल फेलोजेन सब-एपिडर्मल कोशिकाहरूको भिन्नताद्वारा बनाइन्छ; २-अपरिपक्व पेरिडर्मको विकास - सक्रिय फेलोजेनले विस्तारित ट्युबरमा छालाका थप तहहरू थप्छ; फिसाइल फेलोजेन नाजुक र फुट्ने सम्भावना हुन्छ, जसले छालालाई अन्तर्निहित टबर पल्पबाट अलग गर्न र छालाको क्षतिको महँगो उत्पादन समस्यामा निम्त्याउन सक्छ; 2- पेरिडर्मको परिपक्वता - बढ्दो मौसमको अन्त्यमा टबर बढ्न रोक्छ, नयाँ छाला कोशिकाहरू आवश्यक पर्दैन, र फेलोजेन निष्क्रिय हुन्छ। नतिजाको रूपमा, पेरिडर्मको तहहरूले कन्दको लुगा (प्यारेन्काइमामा) लाई सेटिङ, परिपक्वता, पिल स्थिरीकरण (चित्र 3) भनिन्छ।
आलुको ट्युबर एक परिमार्जित स्टेम हो जुन स्टोलनको एपिकल बड नजिकै सुन्निएको इन्टरनोडको रूपमा फरक हुन थाल्छ। स्टोलनको बाहिरी तह एपिडर्मिस हो, जसमा स्टोमाटा व्यापक रूपमा छरिएको हुन्छ। जब ट्युबर अझै धेरै जवान छ, एपिडर्मिस पहिले नै पेरिडर्म द्वारा प्रतिस्थापित गरिएको छ, जुन विकासशील टबरको काण्डको अन्त्यमा सुरु हुन्छ र चाँडै सम्पूर्ण सतहमा फैलिन्छ। ट्युबर मटरको आकारमा पुग्दा पेरिडर्म भरिन्छ। पेरिडर्मको विकास हुँदा, स्टोमाटाको स्थानको सीधा तल कोशिकाहरू सक्रिय रूपमा विभाजित हुन्छन् र लेन्टिसेलहरू बनाउँछन्। ट्युबर बृद्धि र पेरिडर्म विकासको समयमा, फेलोजेन सक्रिय पार्श्व मेरिस्टेम हो। फेलोजेन कोशिकाहरू विभाजित हुन्छन् र टबरको बाहिरी भागमा अवस्थित नयाँ कोशिकाहरू फेलोम कोशिकाहरू हुन्छन्। फेलोजेन द्वारा फेलेम कोशिकाहरूको उत्पादन र टबरको सतहमा एक्सफोलिएशनद्वारा फेलेम कोशिकाहरूको क्षति कद बढ्दै जाँदा लगभग सन्तुलनमा हुन्छ। Phelloderma पनि phellogen बाट व्युत्पन्न छ।
क्रस खण्डहरूलाई हेमाटोक्सिलिनले दाग लगाइएको थियो र क्रमशः टिश्यू र सेल न्यूक्लीको आकारविज्ञान अध्ययन गर्न हल्का माइक्रोस्कोप (बायाँ प्यानल) र एक पराबैंगनी माइक्रोस्कोप (दायाँ प्यानल, कालो पृष्ठभूमि) अन्तर्गत हेरिएको थियो, साथै सबराइज्ड सेल भित्ताहरूको अटोफ्लोरेसेन्स। (ए) पेरिडर्म इनिशिएशन - सबपिडर्मल कोशिकाहरू फेलोजेन (पीएचजी) इनिशियल्स (गोलाकार) बनाउनको लागि विभेदबाट गुज्रिन्छन्, जसले क्रमशः फेलेमसेल्स (सेतो कोशिकाहरू) उत्पादन गर्दछ। (B) अपरिपक्व एपिडर्मल विकास - फेलोजेन सक्रिय रहन्छ र विस्तारित ट्युबरमा थप कोशिकाहरू (पीएच) थप्छ। विस्तारित छवि (2,5 पटक म्याग्निफिकेसन) ले दुई कक्षहरू (रातो तीरहरू) बीच विभाजित कक्षहरू देखाउँछ। कोशिका झिल्ली विनाशको सम्भावना हुन्छ, जसले टबरको सतहबाट अपरिपक्व बोक्रालाई अलग गर्छ। (C) पेरिडर्म परिपक्वता - पात हटाएपछि वा बिरुवाको वृद्धावस्था पछि, ट्युबरको बृद्धि रोकिन्छ, सेल फेलोजेन विभाजित हुन रोक्छ, र स्थिरीकरण प्रक्रिया प्रेरित हुन्छ। फेलोजेन तह परिपक्वता चरणमा पत्ता लगाइएको छैन। स्केल शासकहरू: 200 माइक्रोन।
आलुको बोक्रा अधुरो बन्न नसकेपछि मेसिन, ढुङ्गा, गाँठ, खसेको ट्युबर आदिको काम गर्ने निकायसँग मेकानिकल सम्पर्कले यसलाई क्षतिग्रस्त (छुटाइन्छ) हुन्छ। घाउ पेरिडर्म (फोटो ३) बन्ने कारणले यी घाउहरू निको हुन्छन्। नेटिभ र घाउ पेरिडर्महरू ऊतक उत्पत्ति, संरचना र आकारविज्ञानको सन्दर्भमा समान छन्, तर संतृप्तिको प्रक्रिया र पेक्टिन र एन्थोसायनिनको संरचनामा भिन्न छन्। थप रूपमा, घाउको पेरिडर्मको सबेरिन मोमी अल्काइल फेरुलेट्समा समृद्ध हुन्छ र पानीमा बढी पारगम्य हुन्छ। 3-1 दिन भित्र, क्षतिग्रस्त क्षेत्रमा आवरण तह बनाइन्छ, जसमा ट्युबर पेरेन्काइमामा खुला कोशिकाहरूको पर्खालहरू लिग्निफिकेशन/सबराइजेशनबाट गुज्रिन्छन्। तेस्रो दिनमा, फेलोजेनको मूल तत्वहरू देखिन्छन्, र नयाँ फेलेमा कोशिकाहरूको स्तम्भहरू आवरण तह मुनि स्पष्ट रूपमा देखिन्छन्। चौथो दिनदेखि, नयाँ बनेको फेलेमले बाहिरी तहहरूबाट भित्री भागमा सबेराइजेसन गुजर्छ, र आठौं दिनमा, फेलेमको सबराइज्ड तहहरू सपाट र संकुचित हुन्छन्, जसले घाउ पेरिडर्मको परिपक्वतालाई संकेत गर्दछ।
चोट लागेपछि २०-३० मिनेटमा अक्सिन र लिपिड हाइड्रोक्साइपेरोक्साइडको स्तरमा क्षणिक वृद्धिले साइटोलोजिकल घटनाहरू सुरु गर्छ जसले घाउ पेरिडर्मको गठन निम्त्याउँछ। एब्सिसिक एसिड, इथिलीन र जास्मोनिक एसिडको स्तर पनि चोटपटक लागेपछि र पेरिडर्म बन्न सुरु हुनु अघि अस्थायी रूपमा बढ्छ। घाउ-प्रेरित पेरिडर्म गठन 20-30 डिग्री सेल्सियसमा सबैभन्दा छिटो हुन्छ, कम तापक्रम (20-25 डिग्री सेल्सियस) मा ढिलो हुन्छ, 10 डिग्री सेल्सियस भन्दा माथिको तापमानमा रोकिन्छ, O मा।2 1% भन्दा कम र तापमान 15 डिग्री सेल्सियस वा माथि। तापक्रम, अक्सिजनको एकाग्रता र सापेक्षिक आर्द्रताको संयोजनलाई ट्युबरको शारीरिक अवस्थाको लागि अनुकूलित गरिनु पर्छ ताकि जतिसक्दो चाँडो खुला आन्तरिक तन्तुहरू बन्द गर्नुहोस् र रोगजनक प्रवेश र पानीको हानि रोक्नको लागि।
छालाको विकास विफलताको परिणामस्वरूप चिकनी छाला भएका प्रजातिहरू (फोटो 3B) प्रायः उप-इष्टतम बढ्दो अवस्थाको कारणले हुन्छ। यो शारीरिक विकार रोगजनकहरू द्वारा उत्पन्न हुँदैन। रातो खैरो रंग एक आनुवंशिक विशेषता हुन सक्छ, जस्तै प्रसिद्ध अमेरिकी विविधता Russet Burbank मा। रातो-खैरो छाला भएका ट्युबरहरूमा चिल्लो छाला भएको आलुको तुलनामा बाक्लो फेलेम तह हुन्छ, र प्राविधिक प्रजातिहरूको लागि यो एक उपयोगी विशेषता हो, किनकि छाला बाक्लो हुन्छ, कंदलाई कम आन्तरिक क्षति, फसलको उच्च बजारता। । फेलेम कोशिकाहरूको तहहरूको क्षेत्रीय निर्माण बढ्दो फेलोजेन गतिविधिको परिणामको रूपमा हुन सक्छ, उदाहरणका लागि, माटोको उच्च तापक्रम वा छेउछाउका फेलेम कोशिकाहरूको बलियो टाँसिएको हुनाले तिनीहरू ट्युबरको विकासको क्रममा फ्ल्याक नहोस्। यो पनि suberization वृद्धि वा पेक्टिन र hemicellulose को उच्च स्तर को कारण हुन सक्छ। विकासको क्रममा ट्युबर विस्तार हुँदा, बाक्लो छाला चर्किन्छ, जसको परिणामस्वरूप जालीदार वा रातो-खैरो रङ हुन्छ।
एल्गोरिदमहरू र विभिन्न परिस्थितिहरूमा आलुको बोक्राको गठनको परिणाम महत्त्वपूर्ण रूपमा भिन्न हुन्छ। नेटिभ र घाइते आलु पेरिडर्मको गठन धेरै दशकहरूको लागि अध्ययन गरिएको छ र मुख्य ध्यान फेलेम सेल पर्खालको सबराइजेशनको प्रकृतिमा दिइएको छ, अर्थात्। प्रक्रिया जसले पेरिडर्मलाई यसको प्राथमिक सुरक्षात्मक गुणहरू दिन्छ। पछिल्लो दशकमा, छाला गठन प्रक्रियाहरूको आनुवंशिक पक्षहरू सक्रिय रूपमा अध्ययन गरिएको छ, एक निश्चित छालाको रंगको जीन-स्रोतहरू, र धेरै ढाँचाहरू पहिचान गरिएको छ। आलुका ज्ञात प्रजातिको छालाको रङ परिवर्तन गरी सही जीन प्रयोगमा ल्याउने काममा प्रगति भएको छ । यद्यपि, अझै पनि ट्युबर परिपक्वता र अन्तिम छाला सेटिङको बखत ती कोशिकाहरूको वृद्धि वा मेकानिकल क्षति र निष्क्रियताको समयमा थप सक्रिय टबर छाला गठनको लागि फेलोजेन कोशिकाहरूको सक्रियतालाई नियन्त्रण गर्नको लागि सही जैविक संयन्त्र र सम्भावनाहरूको कुनै बुझाइ छैन। एक अपरिपक्व पेरिडर्ममा सक्रिय रूपमा विभाजित फेलोजेन तह हुन्छ, र परिपक्व पेरिडर्म (भण्डारमा आलुको विशिष्ट) पनि फेलोजेन तह हुन्छ, तर यो निष्क्रिय हुन्छ र नयाँ कर्क कोशिकाहरू बनाउँदैन।
आलुको बोक्राको अवस्थालाई नेत्रहीन रूपमा र सटीक उपकरण नियन्त्रणको विधिहरूद्वारा मूल्याङ्कन गर्न सकिन्छ। प्रायः उत्पादन प्रयोगशालाहरूले अहिले कर्मचारीहरूलाई पूर्वनिर्धारित कोटीहरू विरुद्ध टबर गुणस्तरको दृश्यात्मक मूल्याङ्कन गर्न मद्दत गर्न गुणस्तर चार्टहरू प्रयोग गर्छन्। (तस्बिर 4 मा यस्तो रेखाचित्र को एक उदाहरण छ)।
गुणस्तर चार्टहरू व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ किनभने तिनीहरू बनाउन सस्तो हुन्छन् (र प्रायः ग्राहकद्वारा आपूर्ति गरिन्छ) र गुणस्तर नियन्त्रण कर्मचारीहरूलाई तुलनात्मक रूपमा छिटो र सजिलैसँग तालिम दिन प्रयोग गर्न सकिन्छ। यद्यपि, एक व्यक्तिले उनीहरूको दृश्य छापहरूमा आधारित मूल्याङ्कनहरू व्यक्तिपरक र त्रुटिको विषय हो। तसर्थ, हालैका वर्षहरूमा, अप्टिकल स्क्यानरहरू सक्रिय रूपमा कंदको उपस्थिति, बोक्राको अवस्थाको मूल्याङ्कन गर्ने क्षेत्रमा पेश गरिएको छ। अप्टिकल क्रमबद्ध अत्यधिक उत्पादक छ, प्रति घण्टा 100 टन सम्म र निर्दिष्ट गैर-मानक अस्वीकार मापदण्ड अनुसार स्थिर (24/7) उत्पादन गुणस्तर सुनिश्चित गर्दछ। प्रविधिको यो क्षेत्र द्रुत गतिमा अगाडि बढिरहेको छ। यदि 5 वर्ष पहिले यसको क्षमताहरू 3-4 मापदण्डहरू द्वारा धोएको आलुको निरीक्षणमा सीमित थियो भने, अहिले 7-8 मापदण्डहरू नधोइएका आलुहरूको लागि अप्टिकल क्रमबद्ध उपकरणहरू ठूलो मात्रामा उत्पादन भइरहेका छन् (फोटो 5)। आलुमा सबकुटेनियस, आन्तरिक दोषहरूको अप्टिकल स्क्यानिङमा पहिले नै प्रगतिहरू छन्।
पिलको अवस्था जाँच गर्नको लागि, सीरियल ग्लोस मिटरहरू पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ (फोटो 6)। चम्किलो छालाले अधिक प्रकाश प्रतिबिम्बित गर्दछ, त्यसैले विभिन्न छालाको गुणस्तरको साथ आलुको विभिन्न प्रकारहरू वा ब्याचहरू बीचको भिन्नता डिजिटल रूपमा मापन गरिन्छ। आलुको लागि विशेष उपकरणहरू निर्माण गर्ने प्रयासहरू थिए, तर यसले ठूलो उत्पादन गर्न सकेन।
आलुको छालाको अवस्थालाई असर गर्ने र सुधार गर्न सक्ने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कृषि प्राविधिक कारकहरू खेती, माटोको बनावट, रोपणको गहिराइ, पोषण, माटोको तापक्रम, पानीको कमी, झरना, बढ्दो मौसमको लम्बाइ र भण्डारण पछि उपचार अवधि समावेश गर्दछ।
विभिन्न किस्महरूमा छालाको अवस्था एकदम फरक छ। प्याकेजिङ्ग उद्योग र खुद्रा चेनहरूमा किस्महरू बीचको भिन्नताहरू राम्ररी परिचित छन्, तर प्रजातिहरूको छालाको गुणस्तरका विशेषताहरू पर्याप्त एकरूप छैनन्। प्रजनन फर्महरूले खेतीका छालाहरू वर्णन गर्न विभिन्न शब्दावलीहरू प्रयोग गर्छन्। पहिले, तिनीहरूले मुख्यतया रंग, आँखाको गहिराई र चिकनीपन - बोक्रा को जाली संकेत दिए। हालै, "छाला समाप्त" शब्द बढ्दो रूपमा सामान्य भएको छ, तर यो सूचक "खराब - औसत - राम्रो - उत्कृष्ट" को स्तरलाई सन्दर्भ गर्ने मापदण्ड प्रकाशित गरिएको छैन। नतिजाको रूपमा, विशिष्ट माटो-हावापानी र प्राविधिक बढ्दो अवस्थाहरूमा कुनै पनि विविधताको बोक्राको वास्तविक अवस्था व्यवहारमा मात्र प्रकट हुन्छ। बोक्राको सहजताको संरक्षणको अवधिले भण्डारणको सम्पूर्ण अवधिमा धुलाईको लागि उपयुक्तता र विविधता प्रयोग गर्ने सम्भावना निर्धारण गर्दछ। औद्योगिक प्रजातिहरूको लागि पनि, एक नराम्रो, नराम्रो बोक्रा अस्वीकार्य छ, किनकि कंद सफा गर्दा धुने र फोहोरको लागत बढ्छ।
माटोको प्रकारले छालाको शुद्धतालाई असर गर्छ, तर माटोको बनावटको प्रभावलाई वैज्ञानिक रूपमा विस्तृत रूपमा वर्णन गरिएको छैन। बालुवामा उब्जाएको ट्युबरमा ह्युमसमा उब्जाएको ट्युबरको तुलनामा फेलेम कोशिकाहरूको धेरै तह हुन्छ। प्याकेजिङ उद्योगमा यो चिनिन्छ कि छालाले बढी घर्षण गर्ने बलौटे माटोको तुलनामा सिल्ट वा माटोको माटोमा उब्जाइएको कंदमा राम्रोसँग धुन्छ। पीट माटोमा उब्जाएको ट्युबरको छाला पनि चिल्लो हुन सक्छ, तर यी ट्युबरहरूको उपस्थिति रङमा कम हुन सक्छ। अर्थात्, बढी घर्षण हुने माटोमा हुर्किने कंदमा कर्क तह बाक्लो हुन्छ, तर माटोको माटोमा बनावट, चिल्लोपन र चमक राम्रो देखिन्छ। गहिरो रोपण गर्दा उथले रोपणको तुलनामा छाला पातलो हुन्छ।
उच्च माटोको तापक्रम (२८-३३ डिग्री सेल्सियस) को अवस्थामा, ट्युबरको छाला अपेक्षाकृत बाक्लो हुन्छ र खैरो र जाली हुने सम्भावना बढी हुन्छ। एक प्रयोगमा, 28 को तापक्रममा हुर्काउँदा पेरिडर्मको मोटाईоC क्रमशः 120, 164, 182 µm थियो। जलमग्नताले बोक्राको जाल र सुस्तता बढाउने मानिन्छ, तर यसको समर्थन गर्न थोरै वा कुनै प्रकाशित प्रमाणहरू छैनन्। त्यहाँ रिपोर्टहरू छन् कि छालाको चमक सुकाउने देखि फसल सम्मको समयको लम्बाइसँग उल्टो सम्बन्धित छ (अर्थात, छोटो फसल अन्तरालले चम्किलो आलुमा परिणाम दिन्छ)।
उचित सन्तुलित पोषणले छालाका रोगहरूको घटनालाई कम गर्छ र बोक्राको उपस्थितिलाई सुधार गर्छ, बोक्राको मोटाईलाई पनि असर गर्छ, तर सबै अवस्थामा होइन। N, P र K को संयुक्त प्रयोग वा जैविक मलको प्रयोगले फेलेमको मोटाई र फेलोजेन र फेलोडर्मको कुल मोटाई नाइट्रोजनको मात्र प्रयोगको तुलनामा बढेको पाइयो। छालाको गुणस्तरमा म्याक्रो- र माइक्रोन्यूट्रिएन्ट दुवैको प्रभावको बारेमा धेरै प्रकाशनहरू छन्, तर पहिचान गरिएका धेरैजसो विशिष्ट ढाँचाहरू केवल केही पोषक तत्वहरूसँग सम्बन्धित छन्।
नाइट्रोजन। नाइट्रोजन निषेचनको समय र मात्राले परिपक्वतामा अपेक्षाकृत ठूलो प्रभावको कारण चोटपटकको संवेदनशीलतामा ठूलो प्रभाव पार्छ। नाइट्रोजनको कमीले फसल काट्नु अघि लामो समयसम्म काँडाहरू मरेको अवस्थामा छ भने बाली प्रारम्भिक बुढ्यौली हुन सक्छ र ब्रसिङको संवेदनशीलता बढ्न सक्छ। अत्यधिक नाइट्रोजनले (विशेष गरी मौसममा ढिलो) बाली पकाउन ढिलाइ गर्छ, जसले विशेष गुरुत्वाकर्षणमा कमी, पीलिङ्गको संवेदनशीलता बढाउँछ र घाउहरूबाट क्षति, खराब छाला सेटिङ। अमेरिकी आलु उत्पादकहरू विश्वास गर्छन् कि सिँचाइ गरिएको आलुको लागि कुल नाइट्रोजन आवेदन दर 350 kg d wt/ha भन्दा बढी हुनु हुँदैन, जबकि अगस्तको मध्यमा पेटीओलहरूमा नाइट्रेट सामग्री 15 भाग प्रति मिलियन भन्दा बढी हुनु हुँदैन। नाइट्रोजनको अत्यधिक प्रयोगले छालाको गठनमा नकारात्मक प्रभाव पार्छ यदि बिरुवाको विकासको प्रारम्भिक चरणहरूमा डेसिकेशन गरिन्छ। धेरै नाइट्रोजनले प्रायः डिफोलिएसन निम्त्याउँछ। नाइट्रोजनको प्रयोग सिजनको अपेक्षित लम्बाइ अनुसार समायोजन गर्नुपर्छ। खराब छाला सेटको लागि कुख्यात प्रजातिहरूमा नाइट्रोजन प्रयोग गर्दा विशेष सावधानी अपनाउनु पर्छ।
फास्फोरस। नाइट्रोजनको विपरीत, फस्फोरसले सामान्यतया टबर परिपक्वता, बलियो छालाको गठन र जाललाई बढावा दिन्छ। फस्फोरस सक्रिय वृद्धिको समयमा जरा टिप्स द्वारा अवशोषित हुन्छ, त्यसैले फस्फोरस मल रोप्नु अघि लागू गर्नुपर्छ।
पोटेशियम आलुको लागि सधैं इष्टतम मात्रा र अन्य पोषक तत्वहरूको अनुपातमा लागू गर्नुपर्छ. पोटासियमको कमीको साथ, ट्युबरहरू बोक्रा पछि लुगाको कालो हुने खतरा हुन्छ। पोटासियमको अत्यधिक प्रयोगले विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण र समग्र विकासलाई कम गर्छ।
क्याल्कियम सेल पर्खाल बल मा यसको प्रभाव को कारण चोट को संवेदनशीलता को कम गर्दछ। कंदमा क्याल्सियम सांद्रता प्रति किलोग्राम सुख्खा तौल २००-२५० माइक्रोग्राम भन्दा बढी हुँदा चोट लाग्ने संवेदनशीलता सामान्यतया कम हुन्छ। क्याल्सियमको सबैभन्दा प्रभावकारी अवशोषण तब हुन्छ जब रोपण अघि माटोमा लागू हुन्छ।
सल्फर सामान्य र पाउडर स्क्याब को स्तर कम गर्दछ। बिरुवा रोप्ने क्रममा सल्फर सजिलैसँग उपलब्ध रूपमा माटोमा लागू गर्दा सबैभन्दा राम्रो प्रभाव प्राप्त हुन्छ, तथापि, सल्फरको पातको प्रयोगले पनि संक्रमण कम गर्न सक्छ।
बोरोन कोशिका भित्ताहरूमा क्याल्सियम स्थिर गर्न मद्दत गर्दछ र क्याल्सियम अवशोषणलाई पनि असर गर्छ, त्यसैले क्याल्सियम भण्डारहरू सन्तुलित आहार सुनिश्चित गर्न र क्याल्सियम सेवनको फाइदाहरू अधिकतम बनाउन महत्त्वपूर्ण छन्।
जिंक सामान्यतया पाउडर स्क्याब दबाउन प्रयोग गरिन्छ। माटोमा यसको परिचयले मात्र पर्याप्त दक्षता प्रदान गर्दछ।
बढ्दो मौसममा उर्वरकहरूको कुशल प्रयोगको साथ छालाको अवस्थामा सुधार भएको प्रशस्त प्रमाणहरू छन् (फोटो 7)। यद्यपि, प्रभाव मुख्यतया रोगहरूको विकास कम गरेर हासिल गरिन्छ। बोक्राको मोटाई, चिल्लोपन र चमकमा पातको ड्रेसिङको प्रत्यक्ष प्रभावको कुनै प्रमाण छैन। जटिल पोषण संग प्रयोग, उदाहरण को लागी, इङ्गल्याण्ड मा केहि किस्महरु मा कमजोर छाला को समस्या को हल गर्न सकेन।
फोटो 7. म्याक्रो- र माइक्रोफर्टिलाइजरको मद्दतले बोक्राको अवस्था सुधार गर्ने प्रभावकारिता
आलुको छाला सुधार गर्ने अन्य बाली व्यवस्थापन अभ्यासहरू समावेश छन्:
• इष्टतम उर्वरता, कृषि रसायनिक मापदण्डहरू र माटो ग्रेनुलोमेट्रिक संरचना भएका क्षेत्रहरूको चयन। रोग, कमजोर निकास वा कम पानी प्रतिधारण क्षमता जस्ता प्रतिकूल कारकहरू अवस्थित क्षेत्रहरूलाई बहिष्कार;
• बोक्राको पूर्ण पकाउनको लागि कृषि-जलवायु स्रोतहरूको पूर्ण उपयोग। कम रोग संग गुणस्तर बीउ को प्रयोग;
• रोगको फैलावटलाई कम गर्न रोप्ने समयमा र बढ्दो मौसममा बीउ सामग्रीको तयारीमा फङ्गिसाइड, माइक्रोबायोलजिकल तयारी, जैविक रूपमा सक्रिय पदार्थहरूको प्रयोग;
• सामान्य स्क्याब जस्ता रोगहरू रोक्न वा कम गर्न सिँचाइ;
शारीरिक क्षति र रोगको प्रकोपबाट बच्न राम्रो मौसममा समयमै सुकाउने र फसल काट्ने;
• आलु रोप्नु भन्दा ठीक अघि चुम्बन नगर्नुहोस्, किनकि यसले स्क्याबलाई प्रोत्साहन दिन्छ।
रोगहरु देखि tubers को बोक्रा को रासायनिक सुरक्षा को प्रणाली यस लेख को एक खण्ड को ढाँचा मा विस्तार मा वर्णन गर्न सकिदैन। यो छुट्टै ठूलो विषय हो, ठूलो मात्रामा आलु खेतीमा सुरक्षा उपकरणको प्रयोग अनिवार्य छ। तर यो जोड दिनुपर्छ कि धेरै छाला रोगहरू सफलतापूर्वक नियन्त्रण गरिन्छ (rhizoctoniosis, सामान्य र चाँदीको स्क्याब) र धेरै सक्रिय पदार्थहरू प्रभावकारी छन्, छनौट व्यापक छ, र धेरै समस्याहरूको लागि रासायनिक उपचारको सम्भावनाहरू अपर्याप्त छन् (एन्थ्राकनोज, पाउडररी)। स्क्याब, ब्याक्टेरिया सड) र एकलको प्रभावकारी अणुहरू।
पिल रोगहरूको नियन्त्रणको लागि अतिरिक्त सम्भावनाहरू अपेक्षाकृत नयाँ प्रकारको सुरक्षात्मक एजेन्टहरू - माइक्रोबायोलोजिकल तयारीहरू र वृद्धि नियामकहरूको प्रयोगद्वारा प्रदान गरिन्छ। उदाहरणका लागि, संयुक्त राज्यमा, जडीबुटी 50-डी परम्परागत स्थानीय रातो छालाको आलु प्रजातिहरूको रंग सुधार र स्थिर गर्न 2,4 वर्ष भन्दा बढीको लागि व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएको छ। अधिक संतृप्त रंगको प्रभाव धेरै महिनासम्म रहन्छ, र स्क्याबको फैलावटमा उल्लेखनीय कमी पनि प्राप्त हुन्छ (फोटो 8)। यो अभिप्रेत प्रयोग जडीबुटी 2,4-डी को आधिकारिक नियमन मा समावेश छ:रातो आलु (ताजा बजारको लागि हुर्काइन्छ): यो उत्पादनको उचित समयको प्रयोगले सामान्यतया रातो रङलाई बढाउँछ, रातो रङलाई भण्डारणमा राख्न मद्दत गर्छ, छालाको रूप सुधार्छ, ट्युबर सेट बढाउँछ, र ट्युबर साइज एकरूपता (कम जम्बो) सुधार गर्दछ। फसल प्रतिक्रिया विविधता, तनाव कारकहरू, र स्थानीय अवस्थाहरूमा निर्भर हुन सक्छ। स्थानीय सिफारिसहरूको लागि कृषि विस्तार सेवा र अन्य योग्य बाली सल्लाहकारहरूसँग परामर्श गर्नुहोस्। प्राकृतिक रूपमा गाढा रातो रंग भएका प्रजातिहरूले सामान्यतया उपचारबाट कम फाइदा लिन्छन्। यस उत्पादनको 1.6 तरल औंस प्रति एकर 5 देखि 25 ग्यालन पानीमा जमीन वा हवाई उपकरण प्रयोग गरेर लागू गर्नुहोस्। बिरुवाको राम्रो कभरेजको लागि चयन गरिएको विशिष्ट स्प्रे भोल्युम पर्याप्त हुनुपर्छ। आलु प्रि-बड स्टेज (लगभग 7 देखि 10 इन्च उचाइ) मा हुँदा पहिलो आवेदन दिनुहोस् र लगभग 10 देखि 14 दिन पछि दोस्रो अनुप्रयोग बनाउनुहोस्। प्रति फसल दुई अनुप्रयोगहरू भन्दा बढी नगर्नुहोस्। आवेदन दिएको ४५ दिन भित्र फसल काट्नु हुँदैन। असमान प्रयोग, वा अन्य कीटनाशक र additives संग मिश्रण, बाली चोट को जोखिम बढाउन सक्छ.
एक नियमको रूपमा, भण्डारणको समयमा बोक्राको उपस्थिति सुधार गर्दैन, त्यसैले पसलमा प्रवेश गर्दा बोक्राको गुणस्तर सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण हुन्छ। आलुले बजारमा उच्च गुणस्तरको धोएको उत्पादन उपलब्ध गराउन र आफ्नो शेल्फ लाइफभर त्यो गुणस्तर कायम राख्नको लागि, छालाको उत्कृष्ट गुणस्तर प्राप्त गर्नको लागि क्षेत्रीय कृषि विज्ञान प्रभावकारी हुनु महत्त्वपूर्ण छ। आधुनिक भण्डारण प्रविधिहरूसँग, 35 हप्ता भन्दा बढीको लागि राम्रो छालाको गुणस्तर कायम राख्न सम्भव छ, तर फसलको समयमा गुणस्तर उच्च भएमा मात्र। छाला फिनिशका धेरै पक्षहरू पहिले नै फसलको समयमा निर्धारण गरिन्छ र भण्डारणमा थोरै परिवर्तन हुन्छ। यो जाल, वृद्धि दरार र केहि रोगहरु जस्तै सामान्य स्क्याब र rhizoctoniosis मा लागू हुन्छ। एकै समयमा, धेरै बोक्रा प्यारामिटरहरू भण्डारणको समयमा बिग्रन सक्छन्: चमक, दाल साइज, एन्थ्राकनोज, चाँदी र पाउडररी स्क्याब।
भण्डारणको समयमा छालालाई राम्रो अवस्थामा राख्नको लागि, भण्डारणमा लोड गरेपछि जतिसक्दो चाँडो बालीलाई फ्रिजमा राख्न सिफारिस गरिन्छ (छाला अक्षुण्ण र बलियो रूपमा सेट गरिएको छ र विविधता छाला दागको लागि संवेदनशील छैन)। थप रूपमा, सतहको चिसो हटाउन बालीलाई प्रारम्भिक भण्डारणको समयमा सुख्खा हावाले हावामा राख्नुपर्छ। 4,0 डिग्री सेल्सियस भन्दा कम आलु भण्डारण गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।
भण्डारणको समयमा कंदको सतहले प्रायः आफ्नो चमक गुमाउँछ। विशेष अध्ययनहरूले देखाएको छ कि यदि उपचार अवधिमा कोशिकाहरूले नमी गुमाएमा भण्डारणको पहिलो दुई हप्तामा आवरण तहमा कोशिकाहरूको पतनले गर्दा यो बिग्रन्छ। पेरिडर्मको संरचनामा परिवर्तनले छालाको सतहलाई नराम्रो बनाउँछ, जसले चमकलाई बिग्रन्छ, बोक्रा सुस्त हुन्छ। भण्डारणको समयमा कर्कको बाहिरी तहहरू पनि फ्याँकिन्छन्, तर अब कुनै पनि चीजले प्रतिस्थापन गर्दैनन्, चिल्लो, चम्किलो, उज्यालोको बोक्रा नराम्रो, सुस्त र नराम्रो हुन सक्छ (फोटो 9)। त्यसैले, उच्च सापेक्षिक आर्द्रता कायम राख्दै। क्षतिको निको पार्ने र पेरिडर्मलाई बलियो बनाउन धेरै कडाईका साथ अवलोकन गर्नुपर्छ।
मुख्य भण्डारण अवधिमा इष्टतम वेंटिलेशनले सामान्यतया छालाको चमक घटाउनमा न्यूनतम प्रभाव पार्छ। तर धेरै प्रजातिहरूले भण्डारणमा राखिएको 98% को उच्चतम आर्द्रतामा उत्तम कर्क अवस्था देखाउँदछ। उच्च सापेक्षिक आर्द्रतामा ट्युबरको भण्डारणले 1-2% ले कन्दको भार घटाउँछ। एकै समयमा, भण्डारणमा नमी कन्डेन्सेटको खतराको बारेमा सम्झनु पर्छ, जसको नकारात्मक नतिजाहरू फसलको गुणस्तर र सुरक्षाको लागि संकुचनबाट वजन घटाउने सम्भावित बचत भन्दा धेरै गुणा बढी छन्। आधुनिक फाइटोप्याथोलोजिकल वातावरणमा, 90-95% को आर्द्रता कायम राख्ने (र यो आर्द्रताको स्तर हो जुन इन्टरट्युबर स्पेसमा वेंटिलेसन बिनाको अवधिमा ट्युबरको श्वासप्रश्वासको कारण बनाइन्छ, अर्थात् यो भण्डारण गरिएको आलुको प्राकृतिक गुण हो)। इष्टतम छ। र फंगल र ब्याक्टेरियल रोगहरू फैलाउने जोखिमको साथ ब्याचहरूको लागि, 85-90% को सापेक्ष आर्द्रता स्तर कायम राख्न सल्लाह दिइन्छ, जसले भण्डार गरिएको उत्पादनको शारीरिक र ब्याक्टेरियोलॉजिकल बिग्रनलाई रोक्न सक्छ। धेरै रातो किस्महरूको छालाको चमक लामो भण्डारणको समयमा बिग्रन्छ। क्लिङ फिल्म कोटिंग संग उच्च गुणस्तर कायम राख्न कट्टरपन्थी प्रयासहरू भइरहेका छन्। एउटा प्रयोगमा, चार फरक कोटिंग रचनाहरू प्रयोग गरियो। Alginate-आधारित खाना कोटिंग्सले संवेदी मूल्याङ्कनमा उल्लेखनीय सुधार गरेको छ, विशेष गरी रंग, चमक, र रातो छालाको आलुको समग्र स्वीकार्यताको सन्दर्भमा। नतिजाहरूले देखाएको छ कि खाद्य कोटिंग उपचारले छालाको रंगमा उल्लेखनीय सुधार गरेको छ, विशेष गरी F1 र F2 सूत्रहरू।
पूर्व-बिक्री तयारीको समयमा, यो प्रविधिहरू प्रयोग गर्न सल्लाह दिइन्छ जसले tubers को उपस्थिति कायम राख्न र सुधार गर्न अनुमति दिन्छ। घुमाउने ब्रश (तिनीहरूलाई पालिशर भनिन्छ, फोटो 11) सँग ड्रम धुनेहरूले आलुको छालाको चमक बढाउन सक्छ, अर्थात् कृषि अभ्यासहरू र भण्डारणका केही प्रतिकूल प्रभावहरू राम्रो धुलाई द्वारा धेरै हदसम्म हटाउन सकिन्छ। यद्यपि, अत्यधिक पालिशिङले यसको अखण्डतामा सम्झौता गर्दछ। ट्युबर छाला, जसले आलु खराब हुन सक्छ। यो सधैं एक नयाँ ब्याच वा विविधता मा परिवर्तन र धुने प्रक्रिया समायोजन गर्दा tubers को छाला मा धुलाई को प्रभाव छिट्टै मूल्याङ्कन गर्न आवश्यक छ। यस चरणमा, प्रयोग गरिएको पानी सहित माइक्रोबायोलोजिकल प्रदूषणको स्तर पनि अनुगमन गरिनु पर्छ, र खाद्य उद्योगको लागि अनुमोदित कीटाणुनाशक र एन्टिमाइक्रोबियलहरू प्रयोग गर्नुपर्छ। अहिले सम्म, सबैले जान-कसरी मोडमा सुरक्षात्मक एजेन्टहरूसँग धोएर आलु प्रशोधनका लागि नियमहरू सुरक्षित र कायम राख्न प्रयास गरिरहेका छन्।
ढुवानी र बिक्रीको चरणमा आलुको बोक्राको गुणस्तरको संरक्षण भेन्टिलेसनको लागि पर्याप्त छिद्रको साथ प्याकेजिङको प्रयोग र उज्यालो प्रकाशमा लामो समयसम्म सम्पर्कको रोकथामद्वारा सुनिश्चित गरिएको छ, जसले अनिवार्य रूपमा हरियो बनाउँछ र ग्लाइकोलकालोइडहरू जम्मा गर्दछ। खेती, भण्डारण र बिक्रीको समयमा आलुको बोक्रा हरियो बनाउने विषय छुट्टै विचारको योग्य छ।
यसरी, बोक्राले कंदको महत्त्वपूर्ण सुरक्षात्मक कार्यहरू गर्दछ र उपभोक्ताहरूद्वारा आलुको गुणस्तरको मूल्याङ्कन पूर्वनिर्धारित गर्दछ। धुने र प्याकेज गरिएका उत्पादनहरूको बिक्रीको मात्रा बढ्दै जाँदा, कंदको उपस्थितिको लागि आवश्यकताहरू बढ्दै जान्छ। पेरिडर्मको बलियो, चिल्लो, चम्किलो कर्क तहको गठनमा धेरै नियमितताहरू पहिचान गरिएको छ, तर यस प्रक्रियालाई नियन्त्रण गर्न कुनै विश्वव्यापी प्रणाली एल्गोरिथ्म छैन। आलुको बोक्राको अवस्था सुधार गर्नका लागि प्रभावकारी अवसरहरू उत्तम प्रजाति र माटोको छनोट, बढ्दो मौसमको कृषि-जलवायु स्रोतहरूको पूर्ण उपयोग, रोगहरूको रोकथाम, स्थिर पानी आपूर्ति, सन्तुलित र म्याक्रो-सहित पूर्ण मलहरू हुन्। र सूक्ष्म तत्वहरू, जैविक रूपमा सक्रिय पदार्थहरू र वृद्धि नियामकहरूको प्रयोग, समयमै डेसिकेशन, उच्च-गुणस्तरको फसल काट्ने र भण्डारणको पहिलो चरणहरूमा योग्य र सही बोक्ने, मेकानिकल क्षतिको रोकथाम, विशेष उपकरणहरूद्वारा ट्युबरहरू पालिस गर्ने।
फोटो 11. धुने धुने पलिशिंग
सामाग्री लेखक: सर्गेई बानाडिसेव, कृषि विज्ञानको डाक्टर, डोका-जीन टेक्नोलोजीहरू