इन्स्टिच्युट अफ प्लान्ट बायोकेमिस्ट्रीका वैज्ञानिकहरू। जर्मनीको हल्लेमा रहेको लाइबनिजले आनुवंशिक इन्जिनियरिङ प्रविधिको प्रयोग गरेर बैजनी टमाटर बनाए। यसका लागि, तिनीहरूले टमाटरको बोटमा बीटबाट बेटानिनको बायोसिन्थेसिसको लागि जिम्मेवार जीनहरू घुसाए र फलहरू पकाउन सक्रिय गरे।
बेटानाइन टमाटरको बिरुवाले उत्पादन गर्दैन; यो चुकन्दरबाट निकालिन्छ र प्राकृतिक खानाको रंगको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
यस अध्ययनको मुख्य लक्ष्य मानव उपभोगको लागि टमाटरको नयाँ विविधता सिर्जना गर्नु थिएन, तर आनुवंशिक इन्जिनियरिङका विधिहरू सुधार गर्नु थियो, किनभने यस अवस्थामा ट्रान्सजेनिक बिरुवाहरूले स्पष्ट रूपमा देखिने रङ उत्पादन गर्नेछ।
बिरुवाहरू धेरै प्रभावकारी र जटिल प्रणालीहरू हुन् जसमा ठूलो संख्यामा नियामक संयन्त्रहरू छन् जुन, गति बढाउनुको सट्टा, उत्पादित पदार्थको जैव संश्लेषणको प्रक्रियालाई ढिलो गर्न सक्षम छन्। यी जटिल प्रतिक्रिया संयन्त्रहरू अझै पनि नराम्ररी बुझिएका छन्।
ह्यालेका अन्वेषकहरूले टमाटरको बोटमा तीनवटा जीनहरू घुसाए, जुन बेटानिनको जैवसंश्लेषणका लागि आवश्यक छ, साथै धेरै "आनुवंशिक स्विचहरू" ताकि सम्मिलित जीनहरू फलफूल पाक्ने क्रममा मात्र सक्रिय हुन्छन्। तर, फलफूलमा बेटानिनको उत्पादन सुरुमा नगण्य थियो।
यो एक चौथो जीन सम्मिलित गर्न आवश्यक थियो, एक महत्वपूर्ण पूर्ववर्ती पदार्थ प्रदान गरेर वर्णक बायोसिन्थेसिस को उच्च स्तर को बनाए राखन को लागी। यसरी गाढा बैजनी टमाटरको जन्म भयो, जसमा चुकन्दर भन्दा पनि धेरै बेटानिन हुन्छ।
नतिजा फलहरू उपभोगको लागि पूर्ण रूपमा सुरक्षित छन् र धेरै उपयोगी छन्, किनकि बेटानिन, अन्य धेरै रङहरू जस्तै, बलियो एन्टिअक्सिडेन्ट प्रभाव छ।
बैजनी फलहरू पनि बेटानिनको स्रोत हुन सक्छ, खानाको रंग। दही र लेमोनेडलाई रंग दिन टमाटर बेटानिन प्रयोग गर्ने प्रारम्भिक प्रयासहरूले रोचक र आशाजनक नतिजाहरू उत्पादन गरेका छन्।