सर्गेई Artemov
फसल चिप्स को पक्ष मा छैन। लोकप्रिय नाश्ता को प्याकेजहरु को संख्या कच्चा माल को कमी को कारण पसल शेल्फ मा घट्न सक्छ। गत बर्षको तुलनामा कम आलु काटिएको छ। र यो न केवल रूस को लागी हो, तर धेरै अन्य देशहरु को लागी - फास्ट फूड उत्पादकहरु लाई एक मुक्त फसल को खोजी मा कडा मेहनत गर्नु पर्छ। कोरोनाभाइरस महामारी यसको साथ के गर्न को लागी छ?
पर्याप्त आलु चिप्स छैन! यो खस्ता नाश्ता को अग्रणी रूसी निर्माताहरु द्वारा भनिएको छ। र के हो, किसानहरु एक उच्च मूल्य मा बेच्न कोसिस गर्छन्। दुबै डर आफ्नै तरीकाले सत्य छन्, एबी सेन्टरका प्रमुख एलेक्सी प्लुगोभ भन्छन्, कृषि व्यवसायका लागि एक विशेषज्ञ-विश्लेषणात्मक पोर्टल। अब हाम्रो देश मा आलु को कटाई पूरा जोर मा छ। यसबाहेक, बजार मूल्यहरु को एक उच्च स्तर कायम राख्छ।
PLUGOV: एक भन्न सक्छ, अभूतपूर्व अग्लो। यदि गत वर्ष यस समय थोक लिंक मा लागत प्रति किलोग्राम 8-10 rubles थियो, अब यो प्रति किलोग्राम 20 रूबल को स्तर मा छ। त्यो हो, मूल्यहरु त्यो बर्ष भन्दा २ गुना बढी छन्।
यस वर्ष आलुको क्षेत्र घटेको छ। यसैले फसल कम छ। तर यो मात्र कारणहरु मध्ये एक हो, Alexei Plugov को अनुसार; यो बाली को सकल उपज एक पंक्ति मा दोस्रो सिजन को लागी एक परिणाम को रूप मा घट्छ।
PLUGOV: यो ढिलो यस बर्ष वसन्त थियो। त्यसोभए, गर्मी मा, परिस्थितिहरु पनि धेरै अनुकूल थिएनन्, र उपज गत बर्ष भन्दा कम हुने अपेक्षा गरिएको छ, प्रति एकाइ क्षेत्र फसल पनि कम छ। त्यहाँ बाली को गुणस्तर को बारे मा प्रश्नहरु छन्। साथै, मानौं, यो परिणाम को सारांश गर्न को लागी धेरै चाँडो छ, तर सामान्य मा यो पछिल्लो बर्ष भन्दा खराब छ: २०१ in मा, आलु को फसल .2019.५ मिलियन टन, २०२० मा - 7,5. million मिलियन टन। २०२१ मा, हामी आशा गर्दछौं कि संग्रह अर्को मिलियन टन घट्छ, र ५.2020 मिलियन टन हुनेछ।
तर यी समेकित आंकडा हुन्, जसमा सिंहको हिस्सा टेबल किस्महरु द्वारा कब्जा गरीएको छ - "खाना पकाउन" र "फ्राइ for" लेबल अन्तर्गत पसलहरुमा बेचेको छ। चिप्स को किस्महरु "औद्योगिक" भनिन्छ, विक्टर Kovalev, Potatosystem.ru पोर्टल को विकास निर्देशक भन्छन्, पसलहरु लाई उनीहरुको कुनै आवश्यकता छैन, मानिसहरु उनीहरुलाई किन्ने छैनन्।
KOVALYOV: औद्योगिक प्रसंस्करण को लागी टेबल र आलु को बीच को अंतर सुख्खा पदार्थ र स्टार्च को सामग्री मा छ। तदनुसार, त्यहाँ टेबल आलु मा कम छ - १%% सम्म, स्टार्च को १%% औद्योगिक प्रशोधन को लागी प्रयोग गरीन्छ।
अधिक स्टार्च, नराम्रो आलु स्लाइस फ्राइ during को समयमा तेल अवशोषित, जसको मतलब तेल को लागत कम हुन्छ, र चिप्स आफैंमा कम पौष्टिक छन्, उनीहरु लाई लगभग स्वादिष्ट र स्वस्थ खाना को रूप मा विज्ञापन गर्न सकिन्छ। प्रत्येक उपभोक्ता यस सम्बन्ध मा आफ्नो ज्ञान छ। तर तथ्य संख्या मा छ: कोरोनाभाइरस धेरै टाढाको काम को लागी पठाइएको छ, र मानिसहरु थिएटरहरु, चलचित्रहरु र रेस्टुरेन्टहरु को यात्रा कम गरेका छन्। फिल्महरु अब धेरै भन्दा धेरै ल्यापटप र ट्याब्लेट मा एक कम्बल मुनि र उनीहरुको हात मा चिप्स को एक प्याकेट संग देखीन्छ। रूस मा महामारी को समयमा उनीहरुको बिक्री को मात्रा २०%ले वृद्धि भयो। निस्सन्देह, निर्माताहरु तुरुन्तै नयाँ तयारी र प्याकेजि lines्ग लाइनहरु निर्माण गर्न थाले। तर उनीहरुसँग पर्याप्त आलु छैन - यो के हो वास्तविकता मा कच्चा माल को अभाव को बारे मा ठूलो बयान बताउँछ। किनकी, भिक्टर Kovalev भन्छन्, यो एक बर्ष मा एक बिरुवा निर्माण गर्न सम्भव छ, तर आलु उनको लागी यति चाँडो हुदैन।
KOVALYOV: बिन्दु यो हो कि आलु खेती एक दीर्घकालीन कार्यक्रम हो, आज तपाइँ कहीं बीउ किन्ने र एक औद्योगिक स्तर मा उमार्ने निर्णय गर्न सक्नुहुन्न। यो एक पुरा काम हो कि तथाकथित meristem बाट बढ्दै जान्छ, मिनी-कंद को पिंजरा बाट बढ्दै, पहिलो क्षेत्र "सुपर एलिट", पहिलो प्रजनन को लागी। यो 5 बर्ष सम्म एक कार्यक्रम हो। तेसैले, यो, दुर्भाग्यवश, तुरुन्तै निर्णय गर्न असम्भव छ कि, यहाँ, औद्योगिक प्रसंस्करण को लागी आलु खेती गरौं।
हामी वसन्त मा आलु को एक बाल्टी लिन्छौं, उनीहरुलाई प्वाल मा प्वाल, ३ महिना पर्ख र ४ बाल्टी स collect्कलन - ग्रीष्मकालीन कुटीज र ग्रामीण इलाकाका निवासीहरु को सबै मालिकहरु यो साधारण कृषि ज्ञान संग संचालित। तर यस संस्कृति को औद्योगिक उत्पादन एक सानो फरक छ, विक्टर Kovalev नोट्स, र बिल्कुल यति सामान्य छैन। आज सम्म, धेरै खेतहरु, भूमि मा बीउ पेश गरीरहेछन्, उदाहरण को लागी, प्राकृतिक पानी मा निर्भर गर्दछ।
कोवल्योभ: धेरै मानिसहरु सिंचाई बिना पुरानो प्रविधि अनुसार आलु खेती गर्छन्, र प्रति हेक्टेयर २०-२५ टन फसल पाउँछन्। र सिँचाइ गरिएको आलु खेती गर्ने कम्पनीहरु सबै टेक्नोलोजी जान्दछन् र --०- 20० टन बढ्छ। संख्या, तपाइँ देख्न सक्नुहुन्छ, धेरै फरक छ।
र पनी त्यस्ता कुशल फार्महरु चिप्स को लागी कच्चा माल को उत्पादन मा स्विच गर्न को लागी भविष्य मा कुनै विशेष रुचि छैन। बजार मा मूल्यहरु, विक्टर Kovalev विश्वास छ, उनीहरुलाई राम्रो पैसा कमाउन को लागी अनुमति दिनेछ, जसलाई "कम प्रयास संग" भनिन्छ।
कोवल्योभ: २०२० र २०२१ ले देखाउँछ कि टेबल आलु को लागत प्रशोधन को लागी खरिद लागत भन्दा बढी छ। तसर्थ, यो किसानहरु को लागी आलु खेती को लागी आर्थिक रूप मा सम्भव छैन। उनीहरु बाट यो ताजा किन्नुहोस्, स्टोर यो सजिलो छ, र कार्यान्वयन धेरै छिटो छ। अब माग टेबल आलु को लागी धेरै राम्रो छ।
यो नोभेम्बर मा कच्चा माल संग चिप्स उद्योग को संतृप्ति को बारे मा अन्तिम निष्कर्ष बनाउन को लागी सम्भव हुनेछ, जब रूस मा आलु को कटाई समाप्त भयो र यो भण्डारण आधार भरिन्छ। अलेक्सी प्लुगोभका अनुसार मूल्यहरु को अधिक टाढा अनुमान सामान्यतया यो जस्तै देखिन्छ।
PLUGOV: हरेक हप्ता ५०० हजार टन काटिन्छ - कटाई को सबैभन्दा सक्रिय चरण। मूल्यहरु एक सानो फिर्ता रोल हुन सक्छ, तल जानुहोस्। तर त्यहाँ एक संभावना छ कि वसन्त मा मूल्य थोक मा प्रति किलोग्राम 500 रूबल हुनेछ। त्यो हो, अब यो 30 हो, र वसन्त मा यो 20 हुन सक्छ। यसैले, पहिले नै फेब्रुअरी मा, आलु को एक ठूलो मात्रा मा सक्रिय रूप बाट हामी लाई आयात गरिनेछ - इजिप्ट आवधिक रूपमा यसको आवश्यकताहरु लाई कभर गर्दछ, त्यसपछि पाकिस्तान र ईरान।
चिप्सको बिक्री ३०%ले बढ्यो। कारखानामा कच्चा पदार्थको अभाव छ। तर यी गुनासोहरु अब रूस बाट छैनन्। तस्वीर लगभग स्विट्जरल्याण्ड मा दोहोर्याइएको छ। र यहाँ उत्तर पश्चिमी जर्मनी, हल्याण्ड र बेल्जियम मा किसानहरु को रिपोर्टहरु छन्: वर्ष देखि वर्ष उपज उस्तै छ, तर आलु अन्तर्गत क्षेत्र कम भएको छ। यसको अतिरिक्त, कीट नियन्त्रण लागत बढेको छ। ऊर्जा अधिक महँगो हुँदै गइरहेको छ र भण्डारण आउँदो जाडो को लागी अधिक महंगा हुनेछ। र चूंकि अनाज र रेपसीड को लागी विनिमय मूल्यहरु छिटो उफ्रिएको छ, धेरै किसानहरु वसन्त मा उनीहरु लाई स्विच गर्नेछन् - लागत मा धेरै अधिक मामूली।
त्यहाँ आलु को बारे मा कुनै राम्रो खबर हो जस्तो देखिन्छ: "अमेरिका इडाहो मा एक फसल को लागी आशा गर्दछ" - यो एक हप्ता पहिले विदेशी उद्योग पोर्टल को हेडलाइन्स बाट हो। यो राज्यले अमेरिकी बजारमा आलुको एक तिहाई आपूर्ति गर्दछ। केहि दिन पहिले, पूर्वानुमान देखा पर्यो - गर्मी को सूखा को कारण, फसल ५%बाट घट्ने छ, र गुणस्तर स्पष्ट रूप बाट नराम्रो हुनेछ। हामी के भन्न सक्छौं, यदि बेलारुस मा, आलु फसल को बीच मा, योजनाहरु आलु आयात गर्ने घोषणा गरीएको थियो। गणतन्त्र को सम्पूर्ण स्वतन्त्र इतिहास मा पहिलो पटक।