आलु चीनमा 400 वर्ष भन्दा बढीको लागि चिनिन्छ। यस समयमा, प्रारम्भिक विदेशी उत्पादन स्थानीय व्यञ्जन को महत्वपूर्ण तत्व मध्ये एक मात्र होइन, तर राष्ट्रिय संस्कृति को एक भाग बन्न व्यवस्थित भयो।
मिङ राजवंश (१५७२-१६२०) को वानली अवधिमा चीनमा आलु देखापरेको मानिन्छ। अनुसन्धानकर्ताहरूले त्यस अवधिमा लेखिएका पुस्तकहरूमा यसको प्रमाण पाउँछन्। १६ औं शताब्दीमा लिङ्चुआन काउन्टीमा शान्तिको न्यायकर्ताको रूपमा सेवा गर्ने र पछि बेइजिङको पश्चिमी जिल्लामा कमाण्डरको रूपमा सेवा गर्ने जियाङ यिकुईले आफ्नो काममा आफूले सामना गरेका सबै असामान्य वस्तु र घटनाहरूको वर्णन गरेका थिए। र उल्लेख गरिएको आलु - "मूंगफली को स्वाद समान।" जिज्ञासाहरूको सूचीमा आलु समावेश गरिएको तथ्यले बताउँछ कि त्यो समयमा संस्कृति अझै पनि चीनमा धेरै सामान्य थिएन।
मिङ वंशको चोङ्जेनको शासनकालमा संस्कार मन्त्री सु गुआङ्चीले आलुको थप विस्तृत विवरण छोडे: “एक भुइँ मीठो आलु, जसलाई आलु पनि भनिन्छ। यसमा सिमी जस्तै बेल जस्तै पातहरू छन्; सेतो मासु र पहेंलो छालासहित कुखुराको अण्डा जस्तो गोलो जराहरू। यसलाई खैरो सूप वा भाप बनाउन उमालेर गर्न सकिन्छ। उमालेको रस लुगा धुन प्रयोग गर्न सकिन्छ, तिनीहरूलाई सफा र जेड जस्तै सेतो छोडेर।
मिङ राजवंशको अन्त्यमा, आलुलाई दरबारको स्वादिष्ट भोजनको सूचीमा समावेश गरिएको थियो। यसलाई जुओ झोंग झीमा लिउ रुओयुले जोड दिएका छन्, यद्यपि लेखक आफैंले उत्पादनमा केहि विशेष देख्दैनन्: "सयौं स्वादिष्ट खानाहरू मध्ये, आलुहरू अतुलनीय छन् - स्वाद देखि उपस्थिति सम्म। आलुको सबैभन्दा आकर्षक कुरा यो हो कि तिनीहरू विदेशी भूमिबाट आउँछन्।
आलु सुरुमा बेइजिङ-टियानजिन क्षेत्रमा खेती गरिएको थियो, तर मिङ राजवंशको अन्त्य र छिङ राजवंशको शुरुवातमा यो अन्य क्षेत्रमा फैलियो। बाली उत्पादनको प्रविधि बढेको छ, उत्पादन बढेको छ। आलु आम जनताको लागि उपलब्ध भयो।
किंग राजवंशको मध्यमा, चीनले तीव्र जनसंख्या वृद्धिको अनुभव गर्यो, जसले खानाको माग बढ्यो। खाद्य संकटले आलु खेतीमा पहिलो चोटी पुर्यायो। यस अवधिमा, देशका केही क्षेत्रका बासिन्दाहरूले आलुलाई पीठोमा पीस्न र देशभर प्रशोधित उत्पादनहरू बेच्न सिकेका थिए।
सम्राट कियानलोङको शासनकालको प्रारम्भिक वर्षदेखि (१७३५ देखि १७९६ सम्म शासन गरेको), किसानहरू स्वतन्त्र रूपमा देशको वरिपरि घुम्न सक्षम थिए। यसका लागि धन्यवाद, आलुको बीउ र रोप्ने विधिहरू टाढाको दक्षिणपश्चिमी र उत्तरपश्चिमी क्षेत्रहरू र दक्षिणी शान्क्सी पठारमा पनि फैलिएको छ। आलुले तुरुन्तै कठिन प्राकृतिक वातावरणमा अनुकूलन गर्यो र गरीब माटोमा पनि पर्याप्त उच्च उपज देखायो: एक बिरुवाले एक दर्जन भन्दा बढी ट्युबर उत्पादन गर्यो, त्यो समयको लागि यो अद्भुत थियो।
Daoguang युग (1820-1850) मा, शान्क्सी को मध्य र उत्तरी क्षेत्रहरु मा आलु खेती गर्न थाले, बिस्तारै देश को मुख्य आलु उत्पादन क्षेत्र बन्यो। XNUMX औं शताब्दीको सुरुमा, युनान, गुइझोउ, शान्सी र गान्सु प्रान्तहरूमा आलुहरू उल्लेखनीय मात्रामा उत्पादन हुन्थ्यो।
यो नोट गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि आलु विशेष गरी कम अन्न उत्पादन भएको उच्च भूमिमा लोकप्रिय थियो, जहाँ केवल अनाज उब्जनी हुन्थ्यो। यो गरिबहरूको लागि खानाको मुख्य स्रोत थियो, र परिणाम स्वरूप, गरिबीसँग जोडिएको थियो। चीनमा "म आलुमा हुर्केको" वाक्यांशको अर्थ एक व्यक्ति गरीब, पहाडी गाउँमा हुर्केको हो।
एकै समयमा, केही क्षेत्रहरूमा, आलुले एक विशिष्ट क्षेत्रीय उत्पादनको स्थिति जित्न सफल भयो, जुन मनपर्ने राष्ट्रिय व्यञ्जनहरू तयार गर्ने आधारको रूपमा कार्य गर्दछ। त्यसोभए पूर्वोत्तरका मानिसहरू "पोर्क रिब्सले भरिएको आलु" को प्रेममा परे, उत्तर र उत्तरपश्चिममा तपाईंले फ्राइड आलुका टुक्राहरूको लागि धेरै विकल्पहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ, र युनानमा उनीहरूले "अचारको साथ आलुका टुक्राहरू" पकाउँछन्। क्षेत्रीय चिनियाँ आलु व्यंजनहरू भित्री खाना प्रतिष्ठानहरूमा प्रस्ताव गरिएको थियो, जबकि फ्रेन्च फ्राइज र मस्ड आलु पश्चिमी शैली क्याफेहरूमा सेवा गरियो।
यद्यपि, आलु सधैं चीनको लागि महत्त्वपूर्ण छ, किनभने यसले देशमा खेती गरिएको बालीको संख्या बढाएको छ र नागरिकहरूको आहार विस्तार गरेको छ, तर यसले जनसंख्या वृद्धि (जनसंख्या विस्फोट) को कारणले खाद्य संकटको सामना गर्न मद्दत गरेको छ। समस्याको मापन बुझ्नको लागि, हामी तथ्याङ्कहरू उद्धृत गरौं: 1741 मा, चीनको जनसंख्या 143 मिलियन थियो, 1790 मा - पहिले नै 301 मिलियन, 1835 मा - 402 मिलियन। देशको आर्थिक विकास।
1960 औं शताब्दीमा, ठूलो चिनियाँ अनिकाल पछि, 1970 र 1993 को दशकको सुरुमा चीनमा आलुमा रुचि बढ्न थाल्यो। त्यसपछि युरोपमा खेतीमा तीव्र गिरावटको पृष्ठभूमिमा XNUMX मा उत्पादनमा तीव्र वृद्धि भयो। यस अवधिमा चीन अन्तर्राष्ट्रिय आलु उत्पादनको क्षेत्रमा अग्रस्थानमा आयो। साँचो हो, चीनमा प्रतिव्यक्ति आलु खपतको स्तर विश्व औसतभन्दा निकै कम रह्यो।
2015 मा, चाइनिज एकेडेमी अफ साइन्सेसले अधिकारीहरूलाई देशको घरेलु खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित गर्न आलुलाई मुख्य खाद्य (धान, गहुँ र मकै सहित) को रूपमा प्रवर्द्धन गर्ने रणनीति अपनाउन सिफारिस गरेको थियो। 2016 मा, चिनियाँ सरकारले "आलु विकास प्रवर्द्धनका लागि दिशानिर्देशहरू" जारी गर्यो। त्यसपछि उत्पादन बढाउन र आलुको माग बढाउनका लागि प्रदेश र सहरमा पनि उपयुक्त कदम चालिएको थियो ।
आलुको पक्षमा छनौट संयोगले बनाइएको थिएन। वैज्ञानिकहरूले यो बाली चीनको लगभग कुनै पनि क्षेत्रमा उब्जाउन सकिने तथ्यमा भर परेका छन्, यसलाई कम पानी चाहिन्छ (गहुँ र चामलको तुलनामा) र धेरै पौष्टिक छ। यस्तो समयमा जब कुनै देशले विश्वको जनसंख्याको पाँचौं भागलाई खुवाउनु पर्छ, र सहरी वृद्धिका कारण कृषि भूमि निरन्तर संकुचन भइरहेको छ, यी मापदण्डहरू महत्त्वपूर्ण छन्। सन् २०३० सम्ममा जनसङ्ख्या १.५ अर्ब पुग्ने अनुमान गर्दै चीनले हरेक वर्ष थप १० करोड टन खाद्यान्न उत्पादन गर्नुपर्ने अनुमान गरेको छ।
चिनियाँ सरकारले पनि आलुलाई गरिबी हटाउने औजारको रूपमा हेरेको छ। देशका गरिब क्षेत्रहरू मुख्यतया पहाडहरूमा केन्द्रित छन्, जहाँ एक बरु कठोर मौसम शासन गर्दछ र त्यहाँ यातायात पूर्वाधारको अभाव छ। धान, गहुँ, भटमास वा मकैभन्दा यहाँ आलु खेती गर्नु बढी लाभदायक हुने भएकाले यी क्षेत्रहरूमा आलु उत्पादनको विकासले त्यहाँका बासिन्दाहरूलाई खाद्यान्न मात्र उपलब्ध गराउने छैन, धेरै साना पारिवारिक फार्महरूको आम्दानी बढाउने अवसरहरू पनि प्रदान गर्नेछ।
चीनमा आलुमा विशेष ध्यान दिनुको अर्को कारण स्वस्थ खाने विचारको प्रचार हो। आलुमा भिटामिन, खनिज र फाइटोन्यूट्रिएन्टहरूको विस्तृत श्रृंखला हुन्छ र चिनियाँ वैज्ञानिकहरूका अनुसार मेगासिटीहरू र गाउँहरू दुवैका बासिन्दाहरूको आहारमा आवश्यक छ। पोषण विशेषज्ञहरूको विशेष रूपमा विकसित सिफारिसहरू अनुसार, 14 वर्ष मुनिका बालबालिकाको दैनिक आहारमा 25-50 ग्राम आलु समावेश हुनुपर्छ, 14 वर्ष भन्दा माथिका नाबालिग र वयस्कहरूको दैनिक खपत दर 50-100 ग्राम (CNS, 2017) ।
स्रोतहरू: चीनको कृषि मन्त्रालयको सूचना प्रशासन; सन अफ चाइना वेबसाइट (sonofchina.com)