आलु उत्पादनमा चीनपछि भारत विश्वमा दोस्रो स्थानमा छ । पोर्टल Statista.com को अनुसार, 2023 मा, देशले लगभग 59,74 मिलियन टन उत्पादनहरू फसल गर्यो, जुन 2022 को तुलनामा XNUMX मिलियन टन भन्दा बढी हो।
भारतीयहरूले कसरी त्यस्ता नतिजाहरू हासिल गर्न प्रबन्ध गर्छन् भन्ने बारे उनी बताउँछन्। राजवीर सिंह (राजवीर सिंह), केएफ बायोटेक प्रालिका उपाध्यक्ष
केएफ बायोटेक प्रालि कपुर समूहको कम्पनीको एउटा ठूलो एग्रो-बायोटेक्नोलोजिकल उद्यम हो।
यसका दुईवटा खण्डहरू छन्, एउटा उच्च गुणस्तरको बीउ आलुको उत्पादनमा माहिर छ, दोस्रो - केरा रोप्ने सामग्रीको उत्पादनमा।
कम्पनीले हरेक वर्ष करिब ५० हजार टन बीउ आलु बजारमा आपूर्ति गर्छ ।
KF Biotech Pvt Ltd सँग भारतको बायोटेक्नोलोजी राजधानी बैंगलोरमा अवस्थित एक समर्पित, नवीन उत्पादन सुविधा छ। बीउ प्लाटहरू मुख्यतया पञ्जाब राज्यमा केन्द्रित छन्, क्वारेन्टाइन महत्त्वको कीटहरूबाट मुक्त क्षेत्रमा।
इतिहास बाट
यो विश्वास गरिन्छ कि आलु 17 औं शताब्दीको सुरुमा पोर्चुगल नाविकहरूले भारतमा ल्याएका थिए। संस्कृतिको प्रसारलाई ब्रिटिश ईस्ट इण्डिया कम्पनीद्वारा सहजीकरण गरिएको थियो: अङ्ग्रेजी व्यापारीहरूले ग्रामीण समुदायहरूमा आलुको खेती र उपभोगलाई बढावा दिए र उत्प्रेरित गरे। कम्पनीले उत्पादनलाई ट्रान्जिट करबाट पनि छुट दिएको छ। उपनिवेशवादीहरूको प्रयासले सार्थकता पायो, र आलु सजिलै भारतको क्षेत्रीय व्यञ्जनहरूमा एकीकृत भयो।
भारतीयहरूले कुनै पनि रूपमा आलु मन पराउँछन् - भुटेको, स्ट्युड, बेक्ड। यो देशमा धेरै लोकप्रिय मसालेदार समोसा पाईहरू भर्नको लागि मुख्य सामग्रीको रूपमा काम गर्दछ; यो आलु टिक्की खाजा, कलकत्ता बिरयानी र अन्य धेरै परिकारहरू तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ।
उत्पादन वृद्धि
FAO को अनुसार, 1960 र 2000 को बीचमा, भारतमा आलु उत्पादन लगभग 850% ले बढ्यो, आंशिक रूपमा धनी शहरी बासिन्दाहरूको बढ्दो मागको परिणामस्वरूप। ९० को दशकमा प्रतिव्यक्ति आलु खपत १२ बाट १७ किलोग्राम प्रति वर्ष बढेको थियो ।
तर कीर्तिमान नतिजाको उपलब्धि उपजमा बृद्धि हुनुको साटो क्षेत्र विस्तारका कारण भएको हो ।
बढ्दो चलन
भारतको २३ राज्यमा आलु खेती गरिन्छ, तर उत्पादनको ठूलो हिस्सा (लगभग ७४%) उत्तर प्रदेश, पश्चिम बंगाल र बिहारमा केन्द्रित छ।
अनुकूल मौसम अवस्था, उर्वर माटो र फराकिलो कृषि पूर्वाधार भएको उत्तर प्रदेशमा देशको कुल आलु बालीको झण्डै एक तिहाइ कटनी गरिन्छ।
देशका अधिकांश क्षेत्रको मौसमी अवस्थाले वर्षमा एउटा मात्र आलु फसल गर्न अनुमति दिन्छ। अपवाद पञ्जाब हो, जहाँ केही भागहरूमा किसानहरूले दुई बाली काट्छन्, तर पानीको कमीका कारण सरकारले यो अभ्यासलाई निरुत्साहित गर्छ।
आलु प्रायः अन्य बालीहरू, सामान्यतया चामल र गहुँको साथ घुमाइन्छ।
आलु रोपण सामान्यतया अक्टोबर देखि नोभेम्बर सम्म हुन्छ, फसल फेब्रुअरी देखि मार्च सम्म।
आलु फार्मको औसत आकार ५ देखि १० एकड (लगभग २.०२५ देखि ४.०५ हेक्टर) हुन्छ। तर यो बाली ठूला कृषि उद्यमहरूले पनि उब्जाउछन्।
पञ्जाबका ठूला किसानहरूले रोपण र फसल काट्ने मेसिनहरू प्रयोग गर्छन्, जबकि पश्चिम बंगाल र बिहार जस्ता राज्यहरूमा सबै खेती कार्यहरू म्यानुअल रूपमा गरिन्छ।
सिँचाइको लागि, किसानहरूले आफ्नै इनारहरू, साथै सिंचाई नहरहरूबाट पानी प्रयोग गर्छन्। गुजरात जस्ता केही राज्यहरूमा ड्रिप सिंचाई अन्तर्गत आलु खेती गरिन्छ।
आलु प्रजातिहरू
किसानहरूले मुख्यतया केन्द्रीय आलु अनुसन्धान संस्थान (ICAR-Central Potato Research Institute) द्वारा विकसित भारतीय टेबुल प्रजातिहरू खेती गर्छन्।
सन्दर्भको लागि: केन्द्रीय आलु अनुसन्धान संस्थान शिमला, हिमाचल प्रदेशमा अवस्थित छ। संस्थानका उद्देश्यहरूमा आलुको दिगोपन, उत्पादकता र गुणस्तर सुधार गर्न आधारभूत, रणनीतिक र व्यावहारिक अनुसन्धान सञ्चालन गर्नु समावेश छ; संस्थान द्वारा विकसित प्रजाति को स्वस्थ बीउ सामग्री प्राप्त।
प्रजातिहरूको छनोट एकदम फराकिलो छ; पछिल्ला केही वर्षहरूमा, 65 नयाँहरू सिर्जना गरिएका छन्, जसमध्ये 33 विभिन्न जैविक र अजैविक तनावहरू प्रतिरोधी छन्, र आठ औद्योगिक प्रशोधनका लागि उपयुक्त छन्। उही समयमा, 23 प्रजातिहरूले हाल देशमा आलुको लागि छुट्याइएको रोपण क्षेत्रको 95% सम्म ओगटेको छ।
विविधताको छनोट (छालाको रङ, पल्प रङ) को सन्दर्भमा भारतीयहरू बीचको प्राथमिकताहरू क्षेत्रको आधारमा भिन्न हुन्छन्। तसर्थ, पश्चिम बंगालमा मानिसहरू रातो छाला भएको आलु मन पराउँछन्, जबकि अन्य राज्यहरूमा सेतो वा हल्का पहेँलो मासु भएको सेतो छालाको आलुलाई प्राथमिकता दिइन्छ।
देशमा सबैभन्दा लोकप्रिय कुफरी सिन्धुरी, कुफरी चिप्सोना, कुफरी बादशाह, कुफरी ज्योति, कुफरी जवाहर र अन्य समावेश छन्। प्रशोधनका लागि त्यहाँ विशेष प्रजातिहरू छन्: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 र K Fryom, आदि।
निजी कम्पनीहरूले पनि विदेशी जात भारतीय बजारमा ल्याइरहेका छन् ।
नयाँ प्रजनन विधिहरू
2010 मा, नयाँ दिल्लीको नेशनल प्लान्ट जीनोम रिसर्च इन्स्टिच्युटका बायोटेक्नोलोजिस्टहरूले आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित आलुहरू सिर्जना गर्ने घोषणा गरे जसमा परम्परागत ट्युबरहरू भन्दा 60% बढी प्रोटीन हुन्छ।
विकासकर्ताहरूले मध्य अमेरिका र एशियामा शताब्दीयौंदेखि खाँदै आएको अमारन्थ बोटबाट AmA1 जीन प्रयोग गरे। वैज्ञानिकहरूले नोट गरे कि उनीहरूलाई प्रोटीनको सस्तो स्रोत प्राप्त गर्ने कार्यको सामना गर्नुपरेको थियो, किनकि फलफूल, माछा वा भटमास आलु भन्दा धेरै महँगो हुन्छ।
सन् २०२३ को अन्त्यमा भारतका बायोटेक्नोलजी मन्त्री डा. मञ्जु शर्माले प्रोटिनको मात्रा बढेको आलुको तीन वर्षको फिल्ड ट्रायलको नतिजा निकै उत्साहजनक रहेको र आगामी दिनमा नयाँ उत्पादनलाई व्यावसायिक खेतीका लागि अनुमोदन गर्न सकिने कुरामा जोड दिनुभयो । भविष्य।
तर यो नीतिको पर्याप्त विरोधीहरू छन्। विपक्षीहरूले तर्क गर्छन् कि आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित आलुको प्रयोगले प्रोटीनको परम्परागत स्रोतहरूलाई बेवास्ता गर्नेछ र यसरी महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वको कमीलाई बिग्रन्छ।
यो ध्यान दिन लायक छ कि भारतले अझै पनि देशमा आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित खानाको प्रयोगलाई स्वीकृति दिएको छैन। यसअघि 2023 मा, सरकारले संयुक्त राज्य अमेरिकाबाट धेरै हजार टन आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित सोया मिश्रण आपूर्ति गर्न अस्वीकार गर्यो।
आलुको भण्डारण र बिक्री
फसल काटिसकेपछि साना किसानहरूले तरकारी बजारमा आलु बेच्छन् वा प्रशोधन प्लान्टमा हस्तान्तरण गर्छन्। नियमको रूपमा, आलुहरू "फोहोर" फारममा बेचिन्छन्; केवल केहि निर्माताहरूले सुपरमार्केटहरूमा बेच्नु अघि उत्पादनहरू प्याकेज गर्छन्।
ठूला उत्पादकहरूले आफ्ना उत्पादनहरू भण्डारणमा राख्छन्। रेफ्रिजरेसन उपकरणले सुसज्जित आलु भण्डारण सुविधाहरूले तपाईंलाई 10-12 महिनाको लागि उच्च गुणस्तरका सामानहरू राख्न अनुमति दिन्छ। आलु भण्डारणको औसत क्षमता ५ हजार टन रहेको छ ।
हालका वर्षहरूमा भण्डारण ठाउँको प्रावधानको साथ स्थितिमा सुधार भइरहेको छ, नयाँ उच्च-टेक गोदामहरू मुख्य आलु उत्पादन क्षेत्रहरूमा सक्रिय रूपमा निर्माण भइरहेको छ।
आलु उत्पादकहरूको समस्या
भारतका किसानहरूले विश्वका अन्य देशका किसानहरूले जस्तै चुनौतीहरूको सामना गर्छन्। सस्तो मूल्यमा गुणस्तरीय बीउ आलुको अभावले उद्योग पीडित छ। बालीमा हानि हुने रोगहरू (ढिलो झरी, ब्याक्टेरियाले पखाला, सामान्य स्क्याब, जरा सड) र कीराहरू (सिस्ट नेमाटोड) फैलिन्छन्।
तर मुख्य कुरा आलु उत्पादनको नाफा घटिरहेको छ। विगत २० वर्षमा, बाली उब्जाउने लागत दोब्बर भएको छ, तर अन्तिम उत्पादनको मूल्य परिवर्तन भएको छैन। परिस्थिति विशेष गरी वर्षहरूमा गाह्रो हुन्छ जब, अनुकूल मौसम अवस्थाको कारण, किसानहरूले उच्च उत्पादन पाउँछन्।
किसानहरूको लागि राज्य समर्थन कार्यक्रम
राज्यले किसानलाई सिँचाइ प्रणालीको निर्माणका लागि ठूलो अनुदान उपलब्ध गराउँछ, विद्युत र मलको लागत आंशिक क्षतिपूर्ति दिन्छ, बढी उत्पादन हुने अवधिमा आर्थिक सहयोग उपलब्ध गराउँछ, उत्पादकहरूलाई ढुवानी खर्च तिरेर आफ्नो उत्पादन निर्यात गर्न प्रोत्साहन गर्छ, लगायतका विशेष सहयोग छन् । अर्गानिक कृषि खेतीमा संलग्न किसानहरूका लागि कार्यक्रमहरू।
रिसाइक्लि
प्रारम्भिक ९० को दशक सम्म, देशमा आलु प्रशोधन पूर्ण रूपमा अविकसित थियो। त्यसपछि, अन्तर्राष्ट्रिय कर्पोरेशनहरूको सक्रिय गतिविधिको सुरुवात र बजारमा स्थानीय खेलाडीहरूको उदयसँगै, उद्योगले द्रुत गतिमा सुरुवात गर्यो र 90 वर्षमा ठूलो वृद्धि प्रदर्शन गर्यो। हाल भारतमा कुल आलु उत्पादनको ६ देखि ८ प्रतिशत प्रशोधन गरिन्छ। र प्रशोधित उत्पादनहरू (चिप्स, फ्रेन्च फ्राइज) देशमा विशेष गरी युवाहरूमाझ लोकप्रिय हुँदै गइरहेका छन्।
भारतमा विश्वका ठूला–ठूला कम्पनीका कारखाना छन् McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico। तिनीहरू उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, हरियाणा, पञ्जाब, पश्चिम बंगाल जस्ता सबै आलु उत्पादन गर्ने राज्यहरूबाट कच्चा पदार्थको स्रोत हुन्।
2023 को पतनमा, PepsiCo ले भारतमा Lay's चिप्स उत्पादनको लागि नयाँ प्लान्ट निर्माण सुरु गर्ने घोषणा गर्यो। आसाम राज्यमा अवस्थित उत्पादन साइटमा लगानी लगभग $ 95 मिलियन हुनेछ।
आलु उत्पादनहरू उत्पादन गर्ने साना निजी उद्यमहरू, जसको दायरा निरन्तर विस्तार भइरहेको छ, प्रशोधनको विकासमा पनि योगदान गर्दछ। उदाहरणका लागि, चिप्सको स्वादको साथ पातलो आलु कुकीहरू बजारमा देखा परेका छन्।
निर्यात
भारतले रसिया, इजिप्ट, साउदी अरेबिया, अल्जेरिया, टर्की, सेनेगल, बंगलादेश र नेपाल जस्ता विभिन्न देशहरूमा बीउ आलु निर्यात गर्दछ।
साथै, आलु प्रशोधन उत्पादनहरू विदेशमा आपूर्ति गरिन्छ। उदाहरणको रूपमा फ्रेन्च फ्राइज लिनुहोस्। 2007 मा, भारतले वार्षिक रूपमा 6 हजार टन यी उत्पादनहरू आयात गर्यो, र 2019 मा देशले पहिले नै 30 हजार टन जमेको आलु निर्यात गरिसकेको छ। आज, भारतले यी उत्पादनहरूको ठूलो हिस्सा फिलिपिन्सलाई आपूर्ति गर्दछ। भारतले आलुका चिप्स पनि मुख्यतया जापान र मध्यपूर्वमा निर्यात गर्छ।
भारतमा आलु खेती गर्दा धेरै चुनौतिहरू छन्, तर किसानहरूका लागि यो बाली आशाजनक र लाभदायक रहने विज्ञहरू विश्वास गर्छन्। यसको मुख्य कुरा प्रशोधन क्षेत्रको सक्रिय विकास हो। देशले विभिन्न प्रकारका आलु उत्पादनहरूको मागमा निरन्तर वृद्धि देखिरहेको छ, र यस पृष्ठभूमिमा, यसको भविष्य आशाजनक देखिन्छ।