पत्रिकाबाट: नम्बर 4 2016
श्रेणी: विशेषज्ञ परामर्श
वाडिम कुवशिनोव, एग्रोसेभ LLC का निर्देशक
तथ्याङ्क अनुसार, रूस मा गाजर उत्पादन पछिल्लो दुई वर्ष मा उल्लेखनीय वृद्धि भएको छ। कृषि उत्पादकहरूबाट उत्पादनमा बढ्दो ध्यानको कारणहरू स्पष्ट छन्: गाजर एक महँगो जरा बाली हो (आलुको तुलनामा) र व्यापक रूपमा छैन। यदि त्यहाँ एक ग्यारेन्टी बिक्री बजार छ भने, "गाजर परियोजना" धेरै लाभदायक हुन सक्छ, र सबै लगानीहरू एक वा दुई सिजनमा भुक्तान हुनेछ। निस्सन्देह, प्रदान गरिएको छ कि यसको कार्यान्वयन पेशेवरहरू द्वारा गरिनेछ र भण्डारण सुविधाको निर्माण र उपकरणको समयमा, सुरुमा कुनै गम्भीर गल्तीहरू गरिनेछैन।
नियम अनुसार भण्डारण
गाजर भण्डारण गर्न रूसमा प्रयोग गरिएका सबै प्रकारका भण्डारण सुविधाहरू विचार गर्न कुनै अर्थ छैन। तपाईंले घटनाहरू भेट्टाउन सक्नुहुन्छ जहाँ गाजरहरू बीउ आलुको रूपमा एउटै कोठामा राखिएको हुन्छ (भण्डारणको तापक्रम केही डिग्रीले मात्र फरक हुन्छ), र कहिलेकाहीँ तिनीहरू वेयर आलु र बीटको साथ थोकमा भण्डारण गरिन्छ। त्यहाँ धेरै विकल्पहरू हुन सक्छन्, तर यो बुझ्न महत्त्वपूर्ण छ कि सबै artisanal विधिहरू केवल प्रारम्भिक चरणमा र धेरै सीमित अवधिको लागि स्वीकार्य छन्: 2-3 महिना। नजिकको भण्डारण तापमानमा पनि, कुञ्जी शीतलन दर हो; आलुको लागि यो प्रति दिन 0,5 डिग्री हो, र गाजरको लागि यो प्रति दिन 20 डिग्री भन्दा बढी हुन सक्छ।
अनुभवले देखाउँछ कि गाजरहरू फ्रिजमा राखिएको गोदामहरूमा (इष्टतम तापक्रम: ०° - ०.५°), कन्टेनरहरूमा, स्थिर आर्द्रता स्तर (लगभग ९५%) मा हावा मास भेन्टिलेसन र CO0 स्तर नियमनका साथ भण्डारण गरिन्छ। अभ्यासमा, सबैले उत्पादनहरूको लागि यस्तो व्यवस्था व्यवस्थित गर्न व्यवस्थित गर्दैनन् - विभिन्न कारणहरूको लागि।
यस तथ्यको साथ सुरू गरौं कि टर्नकी गाजर भण्डारण सुविधा निर्माण र सुसज्जित गर्न परियोजना कार्यान्वयन गर्नु धेरै महँगो उपक्रम हो।
पैसा गन्दै
यस सन्दर्भमा महँगोको अर्थ के हो? फ्रेम भवनको डिजाइन र निर्माण (हामी कन्टेनर भण्डारण र रेफ्रिजरेटरको बारेमा कुरा गर्दैछौं), जुन थर्मल इन्सुलेशनको लागि आवश्यक आवश्यकताहरू पूरा गर्नुपर्नेछ। बिजुलीको आपूर्ति (औसत सुविधाको लागि कम्तिमा 400 किलोवाट), काठको हावायुक्त कन्टेनरहरूको खरिद (4 हजार कन्टेनर, औसतमा, 10 मिलियन रूबल खर्च हुनेछ)। आधुनिक उपकरण संग सुसज्जित - 0,5 मिलियन यूरो। सम्पूर्ण सुविधाको लागि लागत (3 हजार टन उत्पादनहरूको लागि) लगभग 100 मिलियन rubles हो।
के यो लागत घटाउन सम्भव छ? निस्सन्देह, हो, एक तर्कसंगत दृष्टिकोण सफलताको आधार हो, तर त्यहाँ बिन्दुहरू छन् जसमा तपाईंले निश्चित रूपमा स्किम गर्नु हुँदैन।
अभाभिसिले दुई पटक तिर्दछ
धेरै पटक, विभिन्न कम्पनीहरूबाट व्यावसायिक प्रस्तावहरू विचार गर्दा, एक सम्भावित ग्राहकले आफ्नो लागि सबैभन्दा लाभदायक (जस्तै यो पहिलो नजरमा देखिन्छ) विकल्प छनौट गर्न खोज्छ, विवरणहरू पढे बिना र बचत कसरी प्राप्त भयो भनेर खोजी नगरी। र ऊ जालमा फस्छ, वा एकैचोटि धेरै। आउनुहोस् सबैभन्दा सामान्यहरू हेरौं।
प्रशीतन उपकरण शक्ति। टेक्नोलोजी अनुसार, खनेको गाजरको सम्पूर्ण ब्याचलाई 0 घण्टा भित्र XNUMX डिग्रीमा चिसो गर्नुपर्छ।
इजरायलमा, तापमानमा यस्तो तीव्र परिवर्तनको लागि, चिसो नुहाउने विधि प्रयोग गरिन्छ, जब उत्पादनहरू बर्फ-चिसो आर्टिसियन पानीको साथ कन्टेनरहरूमा डुबाइन्छ। हाम्रो देशमा, मौसमको विशिष्टताको कारणले, यो विधिले जरा लिएको छैन, र समस्या एक प्रशीतन इकाई प्रयोग गरेर हल गरिएको छ, तर सफलता मात्र प्राप्त हुन्छ यदि उपकरणको शक्ति रेफ्रिजेरेटेड उत्पादनहरूको मात्रासँग मेल खान्छ। मैले उदाहरणहरू देखेको छु जहाँ रेफ्रिजरेटर "थोरै कम-विशिष्ट" खरिद गरिएको थियो किनभने यो सस्तो थियो र ऊर्जा र सञ्चालन लागत घटाउन मद्दत गर्यो। नतिजाको रूपमा, उत्कृष्ट राजधानी भवनहरूले आफ्नो कार्य पूरा गरेनन्: उपकरणले आवश्यक तापमान कायम गर्न सकेन, गाजर भण्डारण गरिएको थिएन।
आर्द्रीकरण प्रणाली। कम आर्द्रताको अवस्थामा (सडकबाट हावामा पहुँच नभएका कोठाहरूको सामान्य), जरा बालीहरूले चाँडै नमी गुमाउन थाल्छ, र त्यसैले तिनीहरूको प्रस्तुति र वजन। आर्द्रीकरण प्रणालीहरूले यसबाट बच्न मद्दत गर्दछ। तर "इकोनोमी क्लास" उपकरणहरूमा एक महत्त्वपूर्ण कमजोरी छ, जुन फ्रिजमा प्रयोग गर्दा चाँडै प्रकट हुन्छ: पाइप र नोजलहरूमा पानी जम्न थाल्छ, र बरफ रूपहरू। यससँग सम्झौता गर्न गाह्रो छ; यदि पाइपहरू सैद्धान्तिक रूपमा इन्सुलेट गर्न सकिन्छ भने, पातलो नोजलहरू कसरी इन्सुलेट गर्ने भनेर स्पष्ट छैन।
निष्कर्षमा CO2. यो धेरै जटिल र विवादास्पद मुद्दा हो। तपाईलाई थाहा छ, भण्डारणको समयमा, जरा तरकारीहरूले कार्बन डाइअक्साइड उत्सर्जन गर्छन्। जब हावामा अक्सिजन भन्दा बढी कार्बन डाइअक्साइड हुन्छ, गाजर खराब हुन थाल्छ। यो स्पष्ट छ कि कार्बन डाइअक्साइड को एकाग्रता निगरानी र नियमित रूपमा कम गर्नुपर्छ। तर रेफ्रिजरेटेड गोदाम एक सील गरिएको कोठा हो जसमा बाहिरबाट वेंटिलेशन प्वालहरू "काट्न" असम्भव छ: अन्यथा कोठामा इच्छित तापमान कायम राख्न असम्भव हुनेछ। बजारमा ग्यास समस्याको व्यावसायिक समाधानका लागि धेरै विकल्पहरू छन्, तर ती सबै धेरै महँगो छन्। भण्डारण मालिकहरू, अतिरिक्त लागतहरू लिन चाहँदैनन्, प्रायः बजेट विधिहरू प्रयोग गरेर समस्या समाधान गर्छन्: उदाहरणका लागि, कोरिडोर वा अफिस स्पेसहरूमा पहुँचको साथ निकास भल्भहरू सिर्जना गरेर। वास्तवमा, यो धेरै प्रभावकारी छैन, तथ्यलाई उल्लेख गर्न को लागी कि कोही पनि कार्यालय भवनहरु मा कार्बन डाइअक्साइड स्तर वृद्धि गर्न चाहँदैनन्।
समय
तरकारी भण्डारण सुविधा निर्माण र सुसज्जित गर्न गम्भीर परियोजनाको योजना बनाउँदा, ग्राहकसँग रकम मात्र होइन, समय पनि हुनुपर्छ। भवनको डिजाइन र निर्माणसँग सम्बन्धित सबै गतिविधिहरू, सञ्चारको स्थापना, गणना, डेलिभरी र उपकरणको कमीशनिंगमा महिनौं लाग्छ। यो अवधि प्राकृतिक प्रकोप (वसन्त पिघलिएको वा लामो वर्षाको समयमा निर्माण गर्न धेरै गाह्रो छ), भन्सारमा समस्या र अन्य समस्याहरूको कारणले विस्तार हुन सक्छ।
यदि भवनको निर्माणको काम वास्तवमा मेको अन्त्यमा सुरु भयो भने, त्यहाँ धेरै उच्च सम्भावना छ कि फसल काट्ने सुरुमा भण्डारण सुविधा उत्पादनहरू प्राप्त गर्न तयार हुनेछैन, यो तथ्यलाई ध्यानमा राख्दै गाजर हुन थाल्छ। मध्य सेप्टेम्बरमा सङ्कलन।
ठेकेदार छनोट गर्ने
तरकारी भण्डारण सुविधाहरूको निर्माण र उपकरणको लागि बजारमा धेरै प्रस्तावहरू छन्। तर ग्राहकले सुरुदेखि नै आफूले प्राप्त गर्न चाहेको कुरा निर्धारण गर्नुपर्छ: सस्तो परियोजना वा प्रभावकारी भण्डारण सुविधा, अहिले पैसा बचत गर्नुहोस् वा पछि धेरै पैसा, तंत्रिका र उत्पादनहरू बचत गर्नुहोस्। एमेच्योरहरूले गरेको कुरा सच्याउन धेरै गाह्रो र प्रायः असम्भव छ।
छनोट ती व्यक्तिहरूको पक्षमा हुनुपर्छ जससँग सफल परियोजनाहरू कार्यान्वयन गर्ने अनुभव छ, जो डिबगिङ र अपरेटिङ उपकरणहरूमा मद्दत गर्न तयार छन् र उत्पादनहरूको सुरक्षाको जिम्मेवारी लिन डराउँदैनन्।
शरद देखि वसन्त दायरा थोक बजार मा गाजर को औसत लागत 15 देखि 50 rubles सम्म। राम्रो वर्षहरूमा पनि, यसले उच्च मूल्य कायम राख्छ र कसरी बढ्ने जान्दछन् र विशेष गरी फसल कसरी भण्डारण गर्न जान्नेहरूलाई नाफा प्रदान गर्दछ। यति धेरै माथि भनिएको छ कि लागत खातामा पनि।