यस वर्ष धेरै आलुहरू छन्, तिनीहरू सस्तो छन् र यस्तो देखिन्छ कि तपाईंले तिनीहरूको लागि खरिदकर्ता फेला पार्न सक्नुहुन्न? त्यहाँ खरीददारहरू छन्!
तुरुन्तै 26 प्रख्यात रिटेल चेनहरू कन्ट्याक्ट एक्सचेन्जमा सहभागी भए, जुन जनवरी 25 मा आलु संघको स्ट्यान्डमा "आलु र तरकारी एग्रोटेक" प्रदर्शनीको भागको रूपमा भएको थियो। तरकारी खरिद विभागका विशेषज्ञहरू आलु घरको आरामदायक हलमा भेला भएका थिए ताकि तिनीहरूको पसलहरूको लागि गुणस्तरीय उत्पादनहरूको जिम्मेवार आपूर्तिकर्ताहरू फेला पार्न सकियोस्।
चाहियो: ठूलो, स्वादिष्ट र सुरक्षित
रिटेल चेनहरूले कस्तो प्रकारको आलु खोजिरहेका थिए? निस्सन्देह, एक कि खरीददारहरु बीच मांग मा हुनेछ।
"हाम्रो क्षेत्रमा, सबैभन्दा धेरै बिक्री हुने सेतो आलुहरू 6+ क्यालिबर, सुन्दर, चिल्लो, बाह्य दोषहरू बिना छन्," समारा रिटेल चेन पेलिकन र अलमन्डका प्रतिनिधि भन्छन्। सर्गेई गुडकोव.
VkusVill चेनसँग यसको उत्पादनहरूको उपस्थितिको लागि कम आवश्यकताहरू थिए। "हामी निर्माताहरूबाट धेरै ठूला आलुहरू, 55+, र फोहोर होइन, ड्राई क्लीनिङ प्रक्रियाबाट गुज्रिएको छ," उत्पादन प्रबन्धकले मुख्य चयन मापदण्डलाई हाइलाइट गर्दछ। निकोले मलाखोव। यस खुद्रा विक्रेताले उत्पादनको स्वादमा धेरै ध्यान दिन्छ। "आलु मध्यम रूपमा स्टार्च, मध्यम बाक्लो, मध्यम उमालेको हुनुपर्छ," साझा जानकारी निकोले मलाखोव। "हाम्रो अफिसमा एउटा ठूलो भान्छा छ, र यसले हामीलाई बेच्ने योजना बनाएका सबै उत्पादनहरू प्रयोग गर्न अनुमति दिन्छ," विशेषज्ञ अझै भन्छन्, "हामी सम्भावित आपूर्तिकर्ताबाट आलु उमाल्नेछौं, स्वाद लिनेछौं, तातो उपचार पछि कन्दलाई के भयो हेर्नुहोस्। र तिनीहरूसँग कुनै "केही आन्तरिक दोषहरू" छन्।
VkusVilla को लागि समान रूपमा महत्त्वपूर्ण उत्पादन गुणस्तर मापदण्ड सुरक्षा हो, त्यसैले सबै नमूनाहरू तीन फरक प्रयोगशालाहरूमा हानिकारक पदार्थहरूको अवशिष्ट सामग्रीको लागि परीक्षण गरिन्छ जुन खेतीको समयमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
थोक वा प्याकेज?
प्रत्येक उत्पादनको आफ्नै खरिदकर्ता छ - खुद्रा चेनका प्रतिनिधिहरू यस रायमा एकमत छन्। पसलमा सधैं एक विकल्प हुनुपर्छ, त्यहाँ शेल्फ मा धेरै ठाउँ छैन भने पनि। "हामी उत्पादनहरूको धेरै फराकिलो दायरा वहन गर्न सक्दैनौं, किनभने VkusVill स्टोरहरूको औसत आकार 80-100 वर्ग मिटर मात्र हो। m. तर हामी सधैं तौल अनुसार आलु र "घर" प्याकेजिङमा, 2,5 किलो प्याकेजिङमा आलु प्रस्ताव गर्दछौं," टिप्पणीहरू निकोले मलाखोव। - जब ग्रिलिङ सिजन सुरु हुन्छ, हामी हाम्रा ग्राहकहरूलाई भ्याकुम प्याकेजिङ्गमा बेबी आलुहरू प्रस्ताव गर्छौं, जुन बाहिर पकाउन सजिलो हुन्छ। जमेको खण्डमा सधैं विभिन्न मसलाहरू सहित आलुको वेजहरू हुन्छन्, जुन धेरै सुविधाजनक र मागमा पनि छ।"
हाइपरमार्केटहरूमा ठाउँको साथ कुनै समस्याहरू छैनन्, तर वर्गीकरणमा केही कठिनाइहरू छन् - धेरै क्षेत्रहरूमा प्याकेज गरिएका उत्पादनहरूको खण्ड पर्याप्त रूपमा विकसित गरिएको छैन। कारण: धुने, भर्ने र प्याकेजिङका लागि उपकरणहरूमा लगानी गर्न किसानहरूको अनिच्छा।
"पसलहरूमा प्याकेज गरिएको धोएको आलुको माग बढ्दै गएको छ," लेन्टाका खरिद र विकास प्रबन्धक टिप्पणी गर्छन्। अलेक्जेंडर कोकुश, - मानिसहरू गुणस्तर, विभिन्न प्रकारका प्याकेजिङ्ग र उत्पादनको विशेषताहरूको लागि तिर्न इच्छुक छन्। तर यस समयमा, प्रिमियम उत्पादनहरूको लागि ग्राहकहरूको आवश्यकताहरू मध्य रूसका ठूला शहरहरूमा मात्र कभर गरिएको छ, तर दक्षिणमा र विशेष गरी युराल र साइबेरियामा, धेरै गर्न बाँकी छ।
विज्ञ विश्वस्त छन् कि आज थोकमा मात्र आलु बेच्ने कृषि उत्पादकहरूले पैसा कमाउने वास्तविक अवसर गुमाउँदैछन्। "किसानहरूलाई मेरो सन्देश: हामीले विकास गर्न आवश्यक छ, नयाँ उत्पादनहरू प्रस्तुत गर्न, प्रस्ताव गर्न, उदाहरणका लागि, प्याकेजिङ्गका थप प्रकारहरू। यसले शाफ्टको बिक्रीबाट मार्जिनको नोक्सानको लागि क्षतिपूर्ति गर्न सम्भव बनाउँदछ, ” भन्छन् अलेक्जेंडर कोकुश। - यदि उपभोक्ताले थोकमा सस्तो आलु प्राप्त गर्न चाहन्छ भने, उसले सस्तो आलु किन्न दिनुहोस्। सुन्दर प्याकेजिङ र सफा हातहरूको लागि तिर्न इच्छा व्यक्त गर्दछ, उसलाई यो अवसर दिनुहोस्। यसबाट सबैलाई फाइदा हुन्छ। र निर्माता लचिलो हुनुपर्दछ र बजारको मागलाई प्रतिक्रिया दिन आवश्यक छ ताकि खुद्रा विक्रेताले व्यापारीहरूतिर फर्कनुको सट्टा सीधा उहाँसँग काम गरोस्।
प्याकेज गरिएका उत्पादनहरू खण्ड विस्तारमा कम्पनीको नतिजा पहिले नै धेरै प्रभावशाली छन्। "हाम्रा पसलहरूले निजी आलु ब्रान्डका पाँचवटा वस्तुहरू प्रस्ताव गर्छन्, र यी अस्थायी प्याकेजिङ्गहरू होइनन्, तर ब्रान्ड नामहरू हुन्," विशेषज्ञले जानकारी दिए, "हामी आलु उमाल्ने, फ्राइ गर्ने र बेक गर्नका लागि ग्राहकहरूको आवश्यकताहरू पूरा गर्छौं; हामी किसानको चयन सेतो र किसानको चयन रातो प्रस्ताव गर्दछौं।
र उपकरण अभाव बारे थप
फास्ट फूड क्याफेहरूको रूसी चेन "क्रोश्का-कार्तोस्का" (जसले रिटेल चेनहरूसँग सम्पर्क एक्सचेन्जमा भाग लियो) पनि निर्माताहरूसँग प्रत्यक्ष कुराकानी गर्न तयार छ। हरेक दिन उनले लगभग 10 टन आलु प्रयोग गर्छिन्, तर खाना पकाउनको लागि केवल ठूला कन्दहरू चाहिन्छ, र यो प्राय: सहयोगको लागि बाधक हुन्छ। “सबै कृषकहरू आफूले उब्जाएको फलको पूर्ण मात्रामा बिक्री गर्न इच्छुक छन्। हामी 300 देखि 500 ग्राम तौलको मात्रै ट्युबरहरू स्वीकार गर्छौं, र यसका लागि निर्मातालाई निश्चित श्रम लागत चाहिन्छ," क्रोस्का-कार्तोस्का ग्रुप अफ कम्पनीको खरिद र रसद विभागका निर्देशक बताउँछन्। एलिना अकिशेवा। - यदि फार्ममा स्वचालित क्यालिब्रेसन लाइनहरू स्थापना गरिएको छ भने, यो छनौट गर्न गाह्रो छैन। अन्यथा तपाईंले म्यानुअल रूपमा क्यालिब्रेट गर्नुपर्नेछ। ”
आज, क्रोस्का-कार्तोस्का ग्रुप अफ कम्पनीहरूले प्राय: आवश्यक अंशका उत्पादनहरू प्रस्ताव गर्ने पुनर्विक्रेताहरूसँग काम गर्दछ, तर भण्डारण सिजनको अन्त्यमा (र पहिलेका वर्षहरूमा पनि), नेटवर्कले आपूर्तिमा अवरोधहरूको सामना गर्दछ, र त्यसैले खुला छ। वितरण च्यानल धेरै ठूला आलुहरू चाहिनेहरूबाट प्रस्तावहरू।
ब्रान्डको रूपमा विविधता
बेलुकाको खानाको लागि आलु किन्न पसलमा जाँदा, खरिदकर्ताले विरलै सोच्छन् कि उनी कस्तो प्रकारको बाली किन्न चाहन्छन्। के यसको मतलब यो हो कि यसले व्यापारिक नेटवर्कलाई कुनै फरक पार्दैन कि कृषि उत्पादकले कुन किस्महरू आपूर्ति गर्दछ?
"एग्रीगेटरको रूपमा काम गर्ने खुद्रा विक्रेताको लागि, ग्रेड वास्तवमै महत्त्वपूर्ण छैन," बताउँछन् अलेक्जेंडर कोकुश, - तर रिटेल चेनले उत्पादनका निश्चित विविधता सुविधाहरू हाइलाइट गर्न सक्छ, तिनीहरूलाई विज्ञापन गर्न सक्छ र यसरी विविधतालाई ब्रान्डमा परिणत गर्न सक्छ। उदाहरणको रूपमा, हामी सोभियत वर्षहरूमा धेरै लोकप्रिय सिनेग्लाज्कालाई सम्झन सक्छौं। विज्ञका अनुसार, त्यसै गरी अब केहि आशाजनक आधुनिक विविधता प्रवर्द्धन गर्न सम्भव छ, र धेरै खुद्रा विक्रेताहरूले पहिले नै त्यस्ता समाधानहरू अभ्यास गर्न थालेका छन्, किनभने यो स्टोरको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छ कि मानिसहरू एक विशेष उत्पादनको लागि फिर्ता आउँछन्। तर सफलता केवल निर्माता र नेटवर्क को संयुक्त चासो संग हासिल गर्न सकिन्छ। विज्ञापित विविधता निरन्तर बिक्रीको लागि उपलब्ध हुनुपर्छ।
बैठकमा आलु संघका कर्मचारी प्रमुखले पनि व्यक्तिगत प्रजातिहरू प्रवर्द्धन गर्ने महत्त्वबारे बोलेका थिए - घरेलु छनोट टाटियाना गुबिना। "हालको अवस्थाले उत्पादकहरूलाई रूसी प्रजातिहरूतर्फ पुनर्स्थापित गर्न आवश्यक छ," उनले जोड दिए, "तर त्यहाँ यी प्रजातिहरू धेरै छन्, तर थोरै बीउहरू छन्। सम्पूर्ण सूचीमा, तपाईंले "ताराहरू" चयन गर्न आवश्यक छ जुन बीउ उत्पादकहरूले प्रचार गर्नेछन्, र यसको लागि तपाईंले के मागमा हुनेछ भनेर बुझ्न आवश्यक छ। हामी यो वर्ष यस काममा समर्पित गर्न चाहन्छौं। हामी रूसी प्रजातिहरूलाई बढेको मूल्यको उत्पादनको रूपमा स्थान दिनेछौं, किनभने हामी विश्वास गर्छौं कि हाम्रो मूल उत्पादन अझ राम्रो बिक्री गर्नुपर्छ। हामी शेल्फमा उत्पादनहरू हाइलाइट गर्न खुद्रा चेनहरूसँग मिलेर काम गर्नेछौं - र हामी आशा गर्छौं कि हामीले खरीददारहरूको ध्यान आकर्षित गर्नेछौं।"
आपूर्तिको भूगोल
Kommersant प्रकाशन अनुसार, रूस मा कार्गो यातायात को लागी मूल्यहरु 2023 मा 40% ले बढ्यो, र सम्भवतः वृद्धि जारी रहनेछ। त्यस्ता अवस्थाहरूमा, खुद्रा विक्रेताहरू केही उद्यमहरूको टाढाको अवस्थालाई ध्यानमा राख्दै, आपूर्तिकर्ताहरूको दायरा सीमित गर्न बाध्य छन्।
उल्लेख गरे अनुसार अलेक्जेंडर कोकुशनिस्सन्देह, सबै खुद्रा चेनहरूले आफ्नो क्षेत्रहरूमा सामानहरू खरिद गर्न प्रयास गर्छन्। स्थानीय तह अपुग भएमा यो नियम तोडिन्छ ।
"हामीले समारा क्षेत्रमा उब्जाउने उत्पादनहरूका साथ बादाम र पेलिकन स्टोरहरूको आवश्यकताको ठूलो हिस्सा पूरा गर्छौं," भन्छन्। सर्गेई गुडकोव, - तर त्यहाँ अवधिहरू छन् जब स्थानीय आलुको सम्पूर्ण मात्रा संघीय नेटवर्कहरू द्वारा लिइन्छ। खाली सेल्फहरू नछोड्नको लागि, हामी अन्य क्षेत्रहरूका आपूर्तिकर्ताहरूसँग कुराकानी गर्छौं, र भौगोलिक रूपमा सधैं नजिकको होइन। अब, उदाहरणका लागि, हामी चुवासियाका आलु उत्पादकहरूसँग काम गर्दैछौं, र यस अवस्थामा, उत्पादनको गुणस्तर र उनीहरूको कामप्रति हाम्रो साझेदारको मनोवृत्तिले ढुवानी लागतको क्षतिपूर्ति भन्दा बढी छ।"
VkusVill रिटेल चेन टाढाको क्षेत्रबाट आपूर्तिकर्तासँग काम सुरु गर्न तयार छ यदि यसले तिनीहरूलाई विशेष उत्पादनको साथ लाइन पूरक गर्न अनुमति दिन्छ। "यस सत्रमा, कराचे-चेर्केसियाका एक आलु उत्पादकले हामीलाई सम्पर्क गरे; फार्मको खेतहरू 2,5 हजार मिटरको उचाइमा अवस्थित छन्, उत्पादनहरू भाइरसमुक्त वातावरणमा उत्पादन गरिन्छ, व्यावहारिक रूपमा पीपीपी उपचार बिना," उनले उदाहरण दिए। निकोले मलाखोव, "र हामी यी आलुहरूमा सम्भावना देख्छौं; हामी तिनीहरूलाई प्रिमियम उत्पादनको रूपमा ग्राहकहरूलाई प्रस्ताव गर्न सक्छौं।"
धेरै खुद्रा विक्रेताहरूले परम्परागत रूपमा दक्षिणी क्षेत्रहरू (क्रास्नोडार क्षेत्र, अस्त्रखान क्षेत्र) बाट प्रारम्भिक आलुको डेलिभरीको लागि वार्षिक रूपमा अतिरिक्त लागतहरू खर्च गर्छन्। एकै समयमा, कसैले पनि मध्य रूसको भण्डारण सुविधाहरूबाट दक्षिणमा शरद ऋतुको फसलको उत्पादनहरू आपूर्ति गर्ने कार्य गर्दैन, जहाँ आलुहरू खराब भण्डारण गरिन्छ, र वसन्तमा पहिले नै निश्चित कमी छ। यो स्थान - यातायातको लागि सरकारी अनुदानको अभावमा - आयातले भरिएको छ।
सहयोग को रहस्य
यद्यपि, खुद्रा चेनहरूले रूसी आपूर्तिकर्ताहरूबाट आलुको ठूलो मात्रा प्राप्त गर्ने अपेक्षा गर्छन् र दीर्घकालीन, पारस्परिक रूपमा लाभदायक साझेदारी स्थापना गर्न प्रतिबद्ध छन्।
"आलु र तरकारीको मूल्य हरेक वर्ष बदलिन्छ, आज बजारमा सस्तो आलु छ, तर महँगो बन्दाबी, र एक वर्षमा सबै कुरा उल्टो हुन सक्छ," उनी भन्छन्। सर्गेई गुडकोव, - हाम्रो कार्य भनेको कुनै पनि परिस्थितिमा गुणस्तरीय उत्पादनहरू प्रदान गर्नु हो। र हामी निर्मातासँग वार्ता गर्न कटिबद्ध छौं ताकि उहाँ हामीसँग काम गर्न इच्छुक हुनुहुन्छ।"
"आज खुद्रा विक्रेताको लागि निर्मातासँग प्रत्यक्ष काम गर्नु धेरै महत्त्वपूर्ण छ, यसले आवश्यक मात्रा र सामानको गुणस्तरको ग्यारेन्टी गर्दछ," म उहाँसँग सहमत छु। अलेक्जेंडर कोकुश"त्यसैले सबै खुद्रा चेनहरूले किसानहरूसँग काम गर्न विभागहरू खोलिरहेका छन्, उनीहरूका लागि प्राथमिकताहरू प्रस्तुत गर्दै, र कृषि सम्झौताहरू सुरु गर्दैछन्।"
2024 मा, लेन्टाले कृषि उत्पादकहरूलाई अर्डर गर्नका लागि उत्पादनहरू बढाउन प्रस्ताव गर्ने योजना पनि बनाएको छ; कृषि सम्झौताका सर्तहरू सबै सहभागीहरूका लागि लाभदायक हुनका लागि सावधानीपूर्वक काम गरिएको छ। “कृषि सम्झौताको सार के हो? - खरिद र नेटवर्क विकास प्रबन्धक व्याख्या गर्दछ। - खुद्रा विक्रेताले सस्तो मूल्यमा आवश्यक गुणस्तर र मात्राको सामानहरू प्राप्त गर्न पैसा लगानी गर्दछ। एकै समयमा, निर्माताले बिक्री ग्यारेन्टी प्राप्त गर्दछ र उसले कुन नाफामा भरोसा गर्न सक्छ भन्ने बुझ्दछ। यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ कि अन्तमा कमाएको रकम बजार भन्दा कम छैन, अर्थात्, सिजनभर उत्पादन बेचेर कमाएको सम्झौता दायित्वहरूमा बाँधिएका खेतहरू भन्दा कम छैन। कृषि सम्झौता एकतर्फी खेल हुनुहुँदैन।”
"कृषि उत्पादकहरूले खुद्रासँग अन्तरक्रिया गर्दा नकारात्मक अनुभव हुन सक्छ," जारी छ अलेक्जेंडर कोकुश, - परिस्थिति फरक छ, र मानव कारक कहिलेकाहीं काम गर्दछ। तर यो बुझ्नु महत्त्वपूर्ण छ कि कुनै एकल खुद्रा चेनले यसको आपूर्तिकर्ताको गला घोच्न चाहँदैन।
एक पटक नेटवर्कहरूसँग साझा भाषा फेला पार्न असफल भएकाहरूका लागि, विशेषज्ञले उनीहरूलाई वस्तुनिष्ठ रूपमा स्थितिको मूल्याङ्कन गर्न सुझाव दिन्छ, सायद गल्तीहरूमा काम गर्नुहोस् र फेरि सुरु गर्नुहोस्। कहिलेकाहीँ यो एक कठिन कदम हो। “जब निर्माता हरेक दिन बिहान ४ बजे उठेर खेतमा काम गर्न जान्छ, उसलाई आफ्नो उत्पादनलाई बच्चाले जस्तै माया गर्छ, र यी उत्पादनहरू नेटवर्क गुणस्तरका छैनन् भनेर बताउन उनलाई गाह्रो हुन्छ। - विशेषज्ञ टिप्पणी। - आमाबाबुको लागि, बच्चाहरू खराब छैनन्, तर चेन ग्राहकहरूको आवश्यकताहरूमा केन्द्रित छ। जब एक खरीददारले देख्छ कि कुनै उत्पादन मेकानिकल छ, पसलले यसलाई बेच्दैन र घाटा भोग्नेछ।
व्यापारिक सञ्जालले निर्मातालाई पैसा दान गर्दैन, यो एक परोपकारी आधार होइन, अलेक्ज्याण्डर कोकुशलाई जोड दिन्छ, तर यसले यसलाई कमाउने अवसर प्रदान गर्नेछ, यो किसानहरूको हितलाई ध्यानमा राख्दै, पुनर्निर्माण गर्न तयार छ।
"तपाईले नेटवर्कहरूसँग काम गर्न सक्नुहुन्छ," उनी विश्वस्त छन्, "जसले काम गर्न चाहन्छन्।"