१ 1957 XNUMX को पौराणिक कथाको निबन्धमा फ्रान्सेली दार्शनिक र साहित्यकार आलोचक रोलाण्ड बार्थेसले आलू चिप्स (ला फ्राइट) लाई "देशभक्त" उत्पादन र "फ्रान्सेलीताको विशेषता" भने।
आलु आयरल्यान्डको इतिहासमा ठूलो भूमिका खेल्यो। १ th औं शताब्दीको मध्यमा "आलुको अकाल" ले देशको जनसंख्या केही वर्षमा आधा घटायो।
आज विश्वको अग्रणी आलु उत्पादकहरू चीन, भारत, रसिया र युक्रेन हुन्। यो संस्कृति सूचीबद्ध राष्ट्रहरू मध्ये प्रत्येकका लागि महत्त्वपूर्ण छ, तर तिनीहरू मध्ये कुनै पनिले यसलाई वास्तविक नेटिभ भन्न सक्दैन।
यो नम्र आलू लगभग ,8000००० वर्ष अघि दक्षिण अमेरिकी एन्डिसमा पालेको थियो र १ 16 औं शताब्दीको मध्यसम्म यूरोपमा परिचित भएन, जहाँबाट यो पश्चिम र उत्तरमा फिर्ता अमेरिका र अन्यत्र फैलियो।
“आलु एन्डिजमा उत्पन्न भएता पनि, यो अविश्वसनीय रूपमा सफल वैश्विक खाना हो,” पोषण विशेषज्ञ प्रोफेसर रेबेका अर्ल भन्छिन्। प्रोफेसर अर्लले ग्रन्थको वरिपरिको आलुको बारेमा पत्ता लगाएका छन् उनको पोषण पोषण: राजनीतिको आलू। तिनीहरू लेख्छन्: "संसारमा प्राय: जताततै आलुहरू उब्जन्छन्, र लगभग जताततै मानिसहरूले यसलाई" खाद्य "मध्ये एक मान्दछन्।
रेबेका अर्ले आलुलाई "विश्वको सबैभन्दा सफल आप्रवासी" भनेका छन्। इडाहो किसानहरू र ज्ञानी प्रेमी इटालियनहरूले कुनै पनि पेरूको जस्तै आलूको दावी गर्ने छन् किनभने यस संस्कृतिको इतिहास केवल देश वा क्षेत्रको इतिहास मात्र होइन, मानिसहरूले कसरी धेरै पिढिमा जमीन र खानासँगको सम्बन्ध बदलेको कथा पनि छ। ...
चामल, गहुँ र मकै र पहिलो गैर-अनाज बाली पछि आलु विश्वको चौथो सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण बाली हो। केही शताब्दीमा एन्डियन कण्डले कसरी संसारलाई जित्न सक्थ्यो?
के आलु विभिन्न मानिसहरु लाई यति आकर्षक बनायो? सबै भन्दा पहिले, यसको असुरक्षित पोषण मूल्य। साथै खेतीको सापेक्षिक सहजता (केहि अनाज बालीसँग तुलनामा) र कृषकको विचित्रताहरू (आलुहरू कुशलतापूर्वक कर उठाउनेहरू र शत्रु सेनाहरूको भूमिगत भूमिमा "लुक्ने" पनि) थिए।
सांस्कृतिक इतिहास अध्ययन सुरु गर्न एक आदर्श स्थान भनेको अन्तर्राष्ट्रिय आलु केन्द्र (आईपीसी) हो, एक अनुसन्धान र विकास केन्द्र जसले आलु सम्बन्धी सबै चीजको अनुसन्धान गर्छ र बढावा दिन्छ। पेरूको राजधानी लिमाको शुष्क शहरमा अवस्थित यो महाद्वीपमा हजारौं आलु नमूनाहरूको स of्ग्रह राखिएको छ।
आईपीसीको गेनब्याकका वरिष्ठ क्यूरेटर रेने गोमेज भन्छिन् कि आलु लिमाको झन्डै १,००० किलोमिटर दक्षिणपूर्वमा टाइटिकाका तालको छेउमा रहेको एन्डिजमा अग्लो पालेको थियो। घरेलुपन पछि, प्रारम्भिक आलु कर्डिलरामा फैलियो र ईन्कास लगायतका आदिवासी समुदायहरूका लागि खानाको एक महत्वपूर्ण स्रोत बन्न पुग्यो, विशेष गरी चुनो भनिने मुख्य खानाको रूपमा, फ्रिज-सुकेको आलु उत्पादन जुन वर्षौं वा दशकसम्म रहन्छ।
उत्तर र दक्षिण अमेरिका बाट
१ 1532२ मा, स्पेनिश आक्रमणले ईन्कासलाई अन्त्य गर्यो, तर आलु खेती गरेन। आक्रमणकारीहरूले अन्द्रेन्टिकभरि कन्दहरू ओसारपसार गरे साथ साथै अन्य बालीहरू जस्तै टमाटर, एवोकैडो र मकैमा लगे। इतिहासकारहरूले यसलाई महान कोलम्बियन एक्सचेन्ज भनेका छन्। इतिहासमा पहिलो पटक, आलु अमेरिका बाहिर बाहिर निस्के।
प्रारम्भिक एन्डियन प्रजातिहरूले स्पेन र मुख्य भूमि यूरोपका अन्य देशहरूको अवस्था अनुकूल गर्न गाह्रो थियो। भूमध्यरेखा क्षेत्रमा, जहाँ आलुहरू पहिले पाल्थे, दिनको लम्बाई बर्ष भरि स्थिर रहन्छ।
विकासवादी आनुवंशिकी विज्ञ हर्नान एक बुर्बनो रोले नोट गरेझैं, युरोपियन लामो गर्मीका दिनहरूमा आलु बोटबिरुवाहरू अलमल्लमा परेको थियो र अनुकूल गर्मी महिनाहरूमा कन्द बढ्न सकेन; यसको सट्टामा, तिनीहरू पतनमा बढे, र शीतले तिनीहरूलाई बाँच्नबाट रोके। पुरानो महाद्वीपमा अवतरणको पहिलो दशकहरू असफल भए।
तर त्यसबेला (१ 80 औं शताब्दीको s० को दशकमा) आलुहरूले आयरल्यान्डमा राम्रो अवस्था फेला पारे, जहाँ शान्त तर शीत रहित शरद theतुले बाली पाक्नको लागि अवसर प्रदान गर्यो। सय वर्षको कार्यको लागि, किसानहरूले आफ्नै विविधता सिर्जना गरेका छन्, जसले राम्रो नतीजाहरु देखाएको छ।
नम्र कन्द
गाउँलेहरूले आलु मूल्यवान गरे किनकि उनीहरू प्रति हेक्टर बेजोड उत्पादन उत्पादन गर्छन्। आयरल्याण्डमा, विशेष गरी किसानहरू आफूले खेती गरिरहेका जमिनका भाडावाला हुन्थे र भाडा लागत लगातार क्रमशः बढ्दै गयो। यसैले, तिनीहरू सानो क्षेत्र मा सकेसम्म धेरै खाना उत्पादन गर्न बाध्य थिए। "कुनै एक बालीले प्रति एकरमा बढी खाना उत्पादन गर्दैन, कम खेती आवश्यक पर्दछ, र आलु जत्तिकै सजीलोसँग भण्डार गरिएको थियो," समाजशास्त्री जेम्स लान्गेले आफ्नो पुस्तक अब्जर्भर नोट्स अन पट्टोमा लेखे।
आलुले भिटामिन ए र डीको बाहेक लगभग सबै आवश्यक भिटामिन र पोषक तत्वहरू समावेश गर्दछ, जसले तिनीहरूलाई जीवन-सम्पति गुणहरूको लागि अतुलनीय बनाउँदछ। केही डेअरीमा थप्नुहोस्, जसले दुई हराइरहेको भिटामिन प्रदान गर्दछ, र तपाईंसँग स्वस्थ मानव आहार छ।
१th औं र १ XNUMX औं शताब्दीमा आयरल्याण्डका भूमिहीन किरायदारहरूका लागि, एक एकर आलु जमिन र एक नगदी गाई छ देखि आठ व्यक्तिको विशाल परिवारको लागि पर्याप्त थियो। एउटा क्रूपले यस्तो उपलब्धि दावी गर्न सक्दैन। यसप्रकार सयौं वर्ष पुरानो बन्दी बनाएर आयरिश र अ English्ग्रेजी किसानहरूले आलुको साथ सुरुवात गरे।
बेलायती टापुहरूबाट आलु उत्तरी युरोपमा फैलियो। ला Langका अनुसार १ 1650० सम्म, फसल तल्लो देशहरू (बेल्जियम, नेदरल्याण्ड्स, लक्जमबर्ग), जर्मनी, प्रशिया र पोल्याण्डमा १ 1740० र रूसमा १ 1840० सम्म उब्जनी गरिएको थियो। किसानहरूले छनौट गरे पछि आलुहरू स्थानीय मौसममा कम उपयुक्त प्रजातिहरू फिल्टर गर्न सकिए।
युद्धग्रस्त युरोपेली मैदानका बासिन्दाहरूले चाँडै नै आलू उब्जाउने अर्को फाइदा पत्ता लगाए: उनीहरूलाई कर लगाउन गाह्रो छ र द्रुत छाप्रोमा उठाउन असम्भव छ। "यदि तपाईंसँग गहुँको खेत छ भने, तपाईं त्यसलाई लुकाउन सक्नुहुन्न," अर्ल वर्णन गर्दछ। - कर सors्कलनकर्ताहरूले दृश्यात्मक रूपमा प्लटको आकार अनुमान गर्न सक्दछन् र फसलको समयमा फर्काउँछन्। तर कन्द भूमिगत रूपमा राम्रोसँग लुकेका छन् र तिनीहरूलाई आवश्यक रूपमा एक एक गरेर तपाईं यसलाई खोल्न सक्नुहुन्छ। "
"यो आंशिक फसलले कर उठाउनेहरूबाट फसल लुकायो र युद्धको समयमा किसानहरूको खाद्यान्न आपूर्तिलाई सुरक्षित गर्यो," ला Lang आफ्नो पुस्तकमा लेख्छन्। - सैनिक-माराउडरहरूले बाली उखेले र अनाज गोदामहरू लुटे। उनीहरूले बिरलै एक एकर आलु खन्न रोके। "
त्यस समयका अधिकारीहरूले यो तथ्य याद गरे। १ussia० अस्ट्रियन उत्तराधिकार युद्धको दौडान शत्रु सेनाले देशमा आक्रमण गरेमा किसानहरूले खान पाउनेछन् भन्ने आशामा प्रशियाको महान महान राजा फ्रेडरिकले आलूलाई कसरी रोप्ने भनेर निर्देशन दिन सरकारलाई आदेश दिए। संयुक्त राष्ट्रसंघको खाद्य तथा कृषि संघ (एफएओ) को एक रिपोर्ट अनुसार १ powers०० को शुरुमा नेपोलियन युद्धको समयसम्म अन्य शक्तिहरूले त्यसको अनुसरण गरे र १ potatoes०० को शुरुमा नै आलुहरू युरोपको खाद्य भण्डार भइसकेका थिए।
वास्तवमा भन्ने हो भने, कन्दहरू युद्धको दौडान यस्तो मूल्यवान बाली थिए कि “लगभग १ European European० पछि युरोपेली माटोमा भएका हरेक सैन्य अभियानले आलूको खेती गरिएको क्षेत्र र दोस्रो विश्वयुद्धको संख्यामा वृद्धि भयो,” इतिहासकार विलियम म्याकनीलले आफ्नो निबन्धमा लेखे, “आलुजस्तै। परिवर्तित विश्व इतिहास "(१ 1560 1999।)।
पोषण र पोषण
धेरै शताब्दीहरु को लागी, आलु यूरोपियन र विश्व अर्थव्यवस्था मा एक मुख्य बाली को रूप मा प्रवेश गरेको छ। दशकौंदेखि, पोषण विशेषज्ञहरूले यस विजयी प्रसारको श्रेय राम्रोसँग दिइरहेका छन्, प्रबुद्ध agesषि जसले रूढिवादी जनसंख्यालाई आलु स्वीकार्न मनाए। तर रेबेका अर्लको शंका छ। उनी भन्छिन् कि किसानहरू जसले आलूलाई युरोपियन परिस्थितिमा छाँटकाँट गरे, उनी भन्छिन्, त्यसैले उनीहरू विश्वस्त हुनु आवश्यक पर्दैन। अधिकारीहरूले नयाँ संस्कृति पत्ता लगाएनन्; बरु उनीहरूसँग स्वस्थ खाना के हो भन्ने बारे नयाँ समझ छ। युरोपियन डाइटको बिचमा "सुपरफुड" राख्नु भन्दा उनीहरूले महसुस गरे कि पोषणको लागि अझ महत्वपूर्ण भूमिका खेल्छ र आफ्नो उद्देश्य पूरा गर्न सक्ने बालीहरूको वरिपरि हेर्छ। नम्र कन्द पहिले नै त्यहाँ थियो।