सेप्टेम्बर धेरै फलफूल र तरकारीहरूको लागि फसलको समय हो, आलु सहित।
यो एक सबै भन्दा धेरै अन्तर्राष्ट्रिय उत्पादन हो र धेरै देशहरूको खाना को आधार बनाउँछ। तयारीको बिभिन्न विधिहरूको बारेमा, शैम्पेन प्यूरी र डेजर्ट "पृथ्वी स्याउ" बाट बनेको छ।
सब भन्दा लोकप्रिय विकल्प
मस्कोका यात्री भ्लादिमिर मोरोजोभ भन्छन्, “नयाँ देशमा पहिलो दिनमा कुनै व्यक्तिसँग स्थानीय खानाको लागि बानी पर्ने समय हुँदैन, त्यसैले म तुलनात्मक हिसाबले खाएको कुरा खान खोज्छु।” "तपाईं प्रसिद्ध चेनका रेस्टुरेन्टहरूमा खान सक्नुहुन्छ, तर म स्थानीय आलुको थाल अर्डर गर्न चाहान्छु - प्राय जसो अनुमानित राम्रो स्वाद हुन्छ।"
भ्लादिमिर, जसले 50० भन्दा बढी देशहरूको भ्रमण गरिसकेको छ, प्राय जसो फ्रान्सेली फ्राइहरूको विभिन्न रूपहरूमा देखा पर्दछ। "मलाई विशेष गरी फ्रान्सको" मुल-फ्रिट "याद छ - भुटेको आलुसहितको सिपी कीरा," यात्री सम्झन्छन्।
वास्तवमा, फ्रान्सेली फ्राइज धेरै देशहरूमा परम्परागत पकवान बनेको छ, नयाँ व्याख्या वा ग्यास्ट्रोनोमिक संयोजन प्राप्त गर्दै। उदाहरण को लागी, प्रसिद्ध क्यानेडियाली "पुतिन" जवान पनीर संग छर्कियो र हल्का मीठो गार्निश सासको साथ खन्याइन्छ। र ग्रीस मा, gyros को लोकप्रिय संस्करण - मासु, फलाफेल र तरकारीहरु संग फ्रान्सेली फ्राइज को साथ फ्लटब्रेड।
यो प्रख्यात अंग्रेजी फिश एण्ड चिप्स, ल्याटिन अमेरिकी साल्चीपस (आलु र फ्राइड सॉसेज), आन्टो र मसलाबाट बनेको तन्जानिया आमलेट पनि हो।
"दुर्भाग्यवस, फ्राईहरू स्वस्थ खाना हुँदैन," एकीकृत औषधि र तौल घटाउने विशेषज्ञ एलेना मोलोकोभा भन्छिन्। - उमालेको तेल मा पकाउँदा, आलु भिटामिन बी, सी र अरूबाट वञ्चित हुन्छन्। साथै, तेल आफैंमा पनि हानिकारक छ: लामो समयसम्म तातो हुँदा यसले हानिकारक पदार्थ बनाउँछ, जसलाई आधिकारिक विज्ञान कार्सिनोजेनिकको रूपमा मान्यता दिन्छ - घातक ट्यूमरको सम्भावना बढाउँदै।
विशेषज्ञहरूले निःशुल्क फ्यानहरूलाई यो अचानक र पूर्ण रूपमा नत्याग्न सल्लाह दिन्छन्। भविष्यमा ब्रेकडाउनको सम्भावना बहिष्कार गर्न, यो डिशको खपत सीमित गर्न पर्याप्त छ।
रहस्य पूरक हो
आलु पकाउने जत्तिकै लोकप्रिय तरीका मैश गरिएको आलु हो। केही पाक कलाहरूमा, उदाहरणका लागि आइरिश, यो छुट्टै थालको रूपमा दिइन्छ। इटालीमा, साथै फ्रान्स र क्रोएसियामा, gnocchi - विशेष पकौरा - मसलेको आलुबाट बनाइन्छ, इ England्ल्याण्डमा - गोठालोको पाइने मासुको साथ। क्यानडामा, कन्दको छालाहरू हवाइ - नरिवल र सुख्खा शैम्पेनमा मसलाइएको आलुमा थपिन्छ। बेलिएको बेलुका खानामा मसलेको आलुको विशेष ठाउँ हुन्छ।
मिन्स्कका फुल ब्लगरहरू यूलिया र एलेक्सी सिडोरेन्को बताउँछिन्, "हाम्रो भान्साको मुख्य चीज आलु प्यानकेक्स हो।" - र त्यहाँ त्यहाँ आलु हजुरआ, पकौडी, जादुगर, आलु क्यासरोलहरू, आलु रोलि filling्ग भरिन्छ, आलु मासु र मशरूमको साथ स्टिउड हुन्छ, र यो सम्पूर्ण विविधताको सानो अंश मात्र हो!
युलिया भन्छिन् कि बेलारसियाली खानामा पनि आलु डेसर्टहरू छन् - पोस्तको दाना, जाम, मिठो आलुको बोटमा छालाहरू, प्लमसहित पक्राउ। र उसले कुहेको आलु बनाउने राष्ट्रिय रहस्य साझा गर्दछ: खाना पकाउँदा, पसीको लसुन पानीमा हाल्नुहोस्, र कोर्रा गर्दा, तातो दुध र माखन मात्र होइन, तर अलिकता खट्टा क्रीम पनि थप्नुहोस्।
“रसियाका धेरै मानिसहरू कुँदिएका आलुहरू कसरी बनाउने भनेर जान्दैनन्,” मस्कोका शेफ डेभिड नॉर्डिक भन्छन्। - आलुहरू तिनीहरूको छालामा थोरै तातोमा पकाउनुपर्दछ, त्यसपछि छोडिन्छ र पाउन्ड गरिन्छ, यसले सब्जीको लाभदायक पदार्थ र स्वादलाई बचाउनेछ। र हाम्रो देशमा तिनीहरूले यसलाई पानीमा फ्याँकछन्, तिनीहरूले प्राय: स्टोभमा बिर्सन्छन् र फोम पनि हटाउँदैनन्! परिणामस्वरूप द्रव वालपेपर ग्लू गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ - यस्तो हदसम्म स्टार्च विघटन हुन्छ। "
कसरी स्वादिष्ट र स्वस्थ बनाउन?
"खाना पकाउन सकेसम्म कलिलो आलु लिनुहोस्, जहाँ अझै धेरै स्टार्च छैन," इलेना मोलोकोभा सल्लाह दिन्छन्। - यस तरीकाले तपाई रगतमा चिनीको वृद्धिलाई रोक्नुहुन्छ र संख्यामा धेरै थप्ने छैन। आलु फ्राई नगर्ने प्रयास गर्नुहोस्: क्रस्टमा त्यस्तो पदार्थहरू हुन्छन् जसले एलर्जी, मधुमेह र जीर्ण गुर्दा रोग निम्त्याउन सक्छ। "
विशेषज्ञहरूले नाइट्रेटको प्रयोग नगरी उब्जिएको कन्दहरू छान्ने सल्लाह दिन्छन् - तिनीहरूले थालको फाइदालाई कम गर्न सक्दछन्।
"आलुका लागि मनपर्दो विधि भट्टीमा पकाउँदै छ," एलेना अझै भन्छिन्। - यस अवस्थामा, अल्डेन्टेको अवस्थासम्म पकाउनु राम्रो हुन्छ, जब दृढता महसुस हुन्छ। यो कसरी आलुमा स्टार्चको मूल्यवान विविधता संरक्षण हुन्छ। "
डेभिड नोर्डिकले आलु प्रशोधनको फेसनल तरिकाहरूबारे यसो भने: “आजकल धेरै रेष्टुरेन्टहरूमा आलु एक्स्पु बनाउन प्रयोग गरिन्छ - हल्का फ्रोन्टल मास जो कोर्रा फोमको जस्तो हुन्छ र त्यसले कार्बोनेटेड आलु पनि तयार गर्दछ। यो गर्नका लागि, यसलाई पहिले तलिन्छ, त्यसपछि कुचिन्छ, र त्यसपछि सिफनले कार्बोनेटेड गरिन्छ। "
विशेषज्ञ अझै भन्छन् कि फास्ट फूडमा अझै चासो छ, फ्राइ र आलुको पछाडि अकल्पनीय छ। आविष्कार मध्ये एउटा - कन्दहरू बर्गरमा थप्न थाले।
स्रोत: https://ria.ru