खाद्यान्नको फोहोर घटाउने विषयले अमेरिका र पश्चिमी युरोपका उद्यमीहरूको ध्यान आकर्षित गरिरहेको छ। एक लोकप्रिय प्रवृत्ति स्टार्ट-अपहरूको संगठन बनेको छ जसले फलफूल र तरकारीहरूको बिक्रीको लागि अवसर प्रदान गर्दछ जुन गैर-बजारयोग्य उपस्थिति छ।
सामान्यतया, अधिकांश स्टार्टअपहरू उद्यम-समर्थित हुन्छन्। त्यस्ता कम्पनीहरूको मिशन भनेको ती फलफूल र तरकारीहरूका लागि वितरण च्यानल सिर्जना गर्नु हो जुन तिनीहरूको गैर-मानक उपस्थितिको कारणले मात्र खुद्रा चेनहरूले स्वीकार गरेनन्।
सबैभन्दा ठूलो खुद्रा चेनहरू पनि खाद्य फोहोर विरुद्धको लडाईमा सामेल हुँदैछन्। उदाहरणका लागि, बेलायती सुपरमार्केट चेन मोरिसनले "कुरूप" तरकारी र फलफूलको बिक्रीमा वृद्धि भएको घोषणा गरे, जबकि सेन्सबरी र टेस्कोले "गैर-मानक तरकारीहरू" को प्रयोगको बारेमा उनीहरूको आफ्नै उत्पादन जानकारीको जुस, स्मूदी र सूपको बक्समा संकेत गरे। खाना पकाउने मा।
अपूर्ण उत्पादन
मेरील्याण्डको B2C परियोजना Imperfect Produce ले फूड रिकभरी नेटवर्क (FRN) बाट आफ्नो यात्रा सुरु गर्यो, जो मेरील्याण्ड विश्वविद्यालयको क्याम्पसमा सञ्चालन गर्ने गैर-लाभकारी संस्था हो। कम्पनीले फार्मबाट "कुरूप तरकारीहरू" किने र ग्राहकहरूको घरमा छुटमा पुर्यायो। यसको स्थापना भएदेखि, FRN ले देशभर 180 भन्दा बढी कलेज र विश्वविद्यालयहरूमा विस्तार गरेको छ। Imperfect Produce 30% छुटमा आफ्ना ग्राहकहरूलाई सीधा 'कुरूप' तरकारीहरू प्रदान गरेर खाद्य फोहोरसँग लड्छ, "CEO बेन साइमनले भने।
परियोजनाले सामाजिक सञ्जालहरूमा फलफूल र तरकारीहरूको संरक्षणको लागि आन्दोलनलाई सक्रिय रूपमा विकास गरिरहेको छ। गत वर्ष, उत्तर टेक्सासमा अपूर्ण उत्पादन खोलियो।
Misfits बजार
फिलाडेल्फियामा आधारित B2C स्टार्टअप Misfits मार्केटले सुपरमार्केटहरू भन्दा 30% देखि 50% कम मूल्यमा खेतीबाट उत्पादन गरिएका फलफूल र तरकारीहरू पुन: बिक्री गर्दछ। एउटा बक्सको लागत, ढुवानी लागतहरू सहित, $ 19 बाट सुरु हुन्छ। ग्राहक आफैंले आवश्यक संख्यामा तरकारीहरू छनोट गर्छ र आधिकारिक वेबसाइट मार्फत अर्डर दिन्छ।
पूर्ण फसल
अमेरिकी B2B अनलाइन मार्केटप्लेस फुल हार्वेस्ट 2014 मा विशेष गरी गैर-कमोडिटी फलफूल र तरकारीहरू बजार गर्न र खानाको फोहोर घटाउनको लागि विकसित गरिएको थियो।
“हामी किसानहरूलाई फारम र अधिशेषको देश अनुसार उत्पादनहरू बेच्न मद्दत गर्छौं, जुन प्रायः बन्द गरिन्छ, किनभने तिनीहरू बजारमा गाह्रो हुन्छन्। प्रशोधन गर्ने कम्पनीहरूले तरकारी र फलफूलहरू फिर्ता किन्छन् र फार्महरूले थप आम्दानी पाउँछन्,” फुल हार्भेस्टका संस्थापक र सीईओ क्रिस्टिन मोसेलीले भने।
भोक लागेको फसल
बाल्टिमोरमा आधारित हंग्री हार्वेस्टले किसान र थोक बिक्रेताहरूबाट बागवानी अधिशेषको बचत गर्दैछ, साथै प्याकरहरू र थोक वितरण केन्द्रहरूबाट बचेको किन्न। अधिकांश तरकारीहरू ८०-२०० हेक्टर क्षेत्रफल भएको खेतबाट खरिद गरिन्छ। यसरी, परियोजनाले साना व्यवसायहरूको दक्षतामा योगदान पुर्याउँछ।
हाल, कम्पनी ई-कमर्स प्रणालीमा सर्दैछ। सीईओ इभान लुट्जका अनुसार, म्यागेन्टोको अनलाइन प्लेटफर्मले आपूर्तिकर्ताहरूलाई अर्डर पूरा गर्न र सम्पूर्ण चेनमा फोहोर घटाउन मद्दत गर्नेछ।
राम्रोसँग छनौट गरिएको रणनीति मार्फत, हङ्ग्री हार्वेस्टले वाशिंगटन, फिलाडेल्फिया, दक्षिण फ्लोरिडा, डेट्रोइट, डीसी र उत्तरी क्यारोलिना राज्यहरूमा आफ्नो उपस्थिति विस्तार गरेको छ। यो नोट गरिएको छ कि नयाँ एकाइहरूको स्थान सामाजिक सञ्जाल र वेबसाइट आगन्तुकहरूमा ग्राहकहरूको गतिविधिको आधारमा छनोट गरिएको थियो।
राम्रो खाना
खाद्य अपशिष्ट अभियानकर्ता निकोल क्लास्कीले जर्मनीमा द गुड फूड सुपरमार्केट खोलिन् जुन फलको अनियमित आकार वा सानो आकारको कारणले ठूला सुपरमार्केट चेनहरूले अस्वीकार गरेको खानालाई बचाउनको लागि।
"कल्पना गर्नुहोस् कि पृथ्वीमा सबैजना ठ्याक्कै उस्तै देखिन्छन्। कति बोरिंग हुन्थ्यो होला! तरकारीमा पनि त्यस्तै । हामीले तिनीहरूको विविधताको कदर गर्नुपर्छ," निकोल क्लास्कीले टिप्पणी गरे।
खेतहरूबाट तरकारीहरू कटनी गर्नुको अतिरिक्त, समूहले स्थानीय किराना पसलहरूमा आफ्नो शेल्फ जीवनको अन्त्य नजिकै रहेको खाना पनि सङ्कलन गर्दछ र सामान्यतया प्रशस्त हुन्छ। उत्पादनहरू त्यसपछि कोलोनमा समूहको बजारमा खरिदकर्ताहरू आफैंलाई उचित लाग्ने मूल्यमा बेचिन्छन्।
अर्को ढोकाको आइसक्रिम पसलले द गुड फूड सुपरमार्केटबाट केराहरू प्रयोग गर्दछ। थप रूपमा, नजिकैको सडकमा रहेको इन्डोनेसियाली रेस्टुरेन्टले कोलोन नजिकैको खेतमा छाडिएका बालीबाट परिकार बनाउँछ।
रस "अपशिष्ट छैन"
बेलायती ब्रान्ड "वेस्ट नट" ले तरकारी र फलफूलबाट जुस उत्पादन गर्छ जुन कमोडिटी चेनहरूले स्वीकार गरेका छैनन्। यस समयमा, निर्माताहरूले 250 एमएल बोतलको मूल्य $ 2 बाट घटाउने सम्भावना खोजिरहेका छन्।
कुरूप फलफूल र तरकारी अभियान
कुरूप फलफूल र तरकारी अभियान सामाजिक सञ्जाल मार्फत खाद्य संरक्षण आन्दोलन फैलाएर भण्डारण गर्न आह्वान गर्दैछ। कार्यकर्ताहरू लगातार प्रमुख खुद्रा चेनहरू जस्तै होल फूड्स, वालमार्ट र लक्ष्यमा पुगिरहेका छन्।
स्रोत: फलफ्यूज Imperfect Produce, Full Harvest, Hungry Harvest, Misfits Market, The Guardian, NBC को प्रेस कार्यालयबाट सामग्रीमा आधारित