उज्बेकिस्तानमा जमेको खानाको माग बढ्दै गएको छ। हालैका वर्षहरूमा, देशका उद्यमहरूले बढ्दो रूपमा ब्लास्ट फ्रिजिङ प्रविधिको परिचय दिइरहेका छन्, जुन खाद्य प्रशोधनको सबैभन्दा सामान्य प्रकार हो, उजबेकिस्तान गणतन्त्रको कृषि मन्त्रालयको प्रेस सेवा रिपोर्ट गर्दछ।
आज, जमे भएका फलफूल र तरकारीहरू घरेलु बजारमा मात्र नभई विदेशमा पनि निर्यात गरिन्छ।
मुलुकमा वार्षिक ८० हजार टन क्षमताका ९ फलफूल तथा तरकारी प्रशोधन गर्ने उद्योग सञ्चालनमा छन् ।
कृषि मन्त्रालयले 2022-2026 मा कम्तिमा 20 हजार टन क्षमताको लगभग 125 थप द्रुत फ्रिजिङ उद्यमहरू सिर्जना गर्ने योजना बनाएको छ।
देशका प्रशोधन प्लान्टहरूले चाँडै फूलगोभी फ्रिज गर्छन्। यो उत्पादनलाई फ्ल्यास फ्रीजरमा राख्नु अघि सफा, क्रमबद्ध र प्रशोधन गरिन्छ। २०२१ मा, उद्यमहरूले कजाकिस्तान, किर्गिस्तान, बेलारुस, मोल्डोभा र रसियामा करिब १३ हजार टन फूलगोभी निर्यात गरे।
२०२१ मा गणतन्त्रमा ७.७ हजार हेक्टर क्षेत्रफलमा १४२.४ हजार टन तरकारी उत्पादन भएको थियो । सन् २०२२ मा सबै किसिमका फार्ममा काउली खेतीका लागि ८ हजार ११ हेक्टर क्षेत्र छुट्याइएको र १४७.१ हजार टन फसल प्राप्त हुने अपेक्षा गरिएको छ ।
आज विश्वमा सबैभन्दा लोकप्रिय खाद्य प्रशोधन विधिहरू ब्लास्ट फ्रिजिङ (57%), क्यानिंग (38%) र सुकाउने (5%) हुन्, तर हालै डिब्बाबंद फलफूल र तरकारीहरूको माग (सिर्का र चिनीको साथ डिब्बाबंद खानाहरूको उत्पादन)। विगत 20 वर्षहरूमा 10% ले घटेको छ) वर्ष-दर-वर्ष घट्दै गइरहेको छ, र जमेको खानाको माग प्रति वर्ष 10% भन्दा बढि बढिरहेको छ।