अनुसार बजार अर्थशास्त्रको लागि केन्द्ररसियामा आलु प्रशोधन बजार औसत बर्ष 30०% को दरले बढ्दैछ, र २०१ of को अन्त्यसम्ममा देशमा उत्पादित वस्तुहरुको मात्रा प्रति वर्ष ०. 2019 मिलियन टन पुगेको छ। २०२० को पहिलो आधामा, प्रशोधन गरिएको आलुको मात्रा १ 0,3 thousand हजार टन पुगेको छ र वर्तमान बजारको वृद्धिलाई १२.%% ले ध्यानमा राख्दै २०२० को अन्त्यसम्ममा यसको उत्पादन १.1 मिलियन टन हुनेछ।
प्रतिबन्ध लगाएमा औद्योगिक प्रसंस्कृत आलु उत्पादको रूसी उत्पादनमा सकारात्मक प्रभाव पर्यो: २०१ 2014 देखि औसतन, प्रशोधन गरिएको आलुको मात्रा २.2,3 गुणाले बढेको छ। २०१ 2014 मा उत्पादन खण्डहरुमा तीव्र गिरावट पछि २०१ countries मा २१..21,3% बाट १ 147 thousand हजार टन प्रशोधित आलुको विदेशी देशहरुबाट कच्चा मालको आपूर्तिमा प्रतिबन्ध लगाईएपछि उत्पादकहरूले आलु प्रशोधनको क्षतिपूर्ति दिन थाले, र २०१ 2015 को शुरुमा बजार सूचकहरुमा पुगे पूर्व-स्वीकृति अवधि।
प्रशोधन बजारको संरचनामा, आधा बढी (%२%) पकाइएको र क्यान्ड आलु द्वारा कब्जा गरिएको छ। बजारको एक चौथाई (२%%) काटिएको र फ्रिज गरिएको आलुका लागि हो। सबैभन्दा सानो हिस्सा स्टार्च, फ्लेक्स, आलु ग्रेन्युल (%%), साथै आलु स्लाइसहरू, चिप्स, फ्राइड वा सुकेको आलु (%%) मा रहन्छ।
२०२० मा, स्टार्च उत्पादनले सबैभन्दा ठूलो गतिशीलता देखायो - मुख्यत: २०१ compensation मा २ 2020..23,8% ड्रपको लागि क्षतिपूर्तिको कारण। २०२० मा उत्पादित आलुबाट स्टार्च, फ्लाक्स र ग्रान्युल्सको मात्रा 2019 .2020..39,3 हजार टन हुने अनुमान गरिएको छ - २०१ 2018 मा १ thousand..18,9 हजार टन भन्दा बढी। क्यान्ड र पकाएको आलुको उत्पादन लगातार १ 14-१-15% ले बढ्दै छ। २०१ In मा, यस खण्ड १.2019..14,3% ले वृद्धि भयो - क्यान्ड र पकाएको आलुको मात्रा १ 185,6 2020..214 हजार टन पुगेको छ। २०२० मा, क्यान्ड र पकाएको आलुको उत्पादन २१2019 हजार टनसम्म पुग्ने अनुमान छ। २०१२ मा चिप्स र फ्राइड वा सुकेको आलु स्लाइसको उत्पादन 60,5०..20,4% ले वृद्धि भयो र २०..2020 हजार टन्स पुगेको छ। २०२० मा, बजार क्षेत्र २०..20,8% ले गिरावट हुने अपेक्षा गरिएको छ - चिप्स र फ्राइड वा सुकेको आलु स्लाइसको खण्ड १ 13,6..XNUMX हजार टन हुने अनुमान छ।
२०१० र २०२० मा आलुको औद्योगिक प्रशोधनका सब भन्दा ठूला सूचकहरू केन्द्रीय संघीय जिल्ला (२२२ र २2019 हजार टन) मा अवलोकन गरिन्छ। २०१२ मा केन्द्रीय संघीय जिल्लामा उत्पादकहरू द्वारा प्रशोधन गरिएको आलुको मात्रा संघीय जिल्लाहरूमा कुल आलु उद्योगको% 2020% हो। दक्षिणी संघीय जिल्ला यस सूचकमा दोस्रो सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण संघीय जिल्ला हो (२०१ in मा बजारको १%%)। बाँकी (%%) साइबेरियन, उत्तरी काकेशियान र यूराल संघीय जिल्लाहरू बीच विभाजित छ। २०२० मा, केन्द्रीय संघीय जिल्लामा उत्पादन हुने औद्योगिक आलु प्रशोधन उत्पादनको हिस्सा घटेर 222 254% हुने अपेक्षा गरिएको छ।
२०१ in मा फलफूल र तरकारीहरू प्रशोधन र संरक्षण गर्ने कम्पनीहरूको कुल राजस्व १ 2019१. billion बिलियन रूबल थियो। (रसियाको संघीय कर सेवाका अनुसार), जबकि बजार प्रति बर्ष अलि बढ्दो हुन्छ - औसत ०.।% ले।
सन् २०१ 2014-2015२०१ in मा फलफूल र तरकारीहरूको आपूर्ति मात्रामा परिवर्तन भएपछि सन् २०१ of मा कम्पनीहरूको राजस्व १.2016.%% ले "डूब्यो"। उही समयमा, २०१ and र २०१ fruit मा फलफूल र तरकारी प्रोसेसरहरूको वित्तीय सूचकले संकटपश्चात पतनको साथ समात्न थाल्यो, क्रमशः .13,4..2018% र 2019..6,3% ले वृद्धि देखाउँदै। उही समयमा, आलु प्रशोधन र क्यानिंग उत्पादनहरूको निर्माणकर्ताहरूको राजस्व २०१ 4,9 पछि झन्डै दोब्बर भएको छ र २०१ 2014 मा .2 2019..37,3 बिलियन रुबल पुगेको छ।