जापानमा प्याजको मुख्य सिजन अप्रिलदेखि जुनसम्म हो। तर हालैका वर्षहरूमा, यो देशभर बढेको छ र धेरै स्थानीय प्रजातिहरू भएकाले वर्षभर उपलब्ध छ। विशेष गरी, यो जवान प्याजको फसल हो, जुन तिनीहरूको पातलो छाला र विशेष मिठासले फरक पार्छ, जुन वसन्तमा अप्रिल देखि मे सम्म काटिन्छ।
जापानी वैज्ञानिकहरूले भर्खरको अध्ययनले प्याजको लाभकारी गुणहरू पहिले सोचेको भन्दा धेरै बढी रहेको देखाउँछ।
प्याजमा रगत पातलो बनाउने तत्व हुन्छ - एलिल सल्फाइड (एलिसिन)। उहाँकै कारण प्याज काट्दा आँखा जल्छ र खाँदा मुखमा तीतो हुन्छ । एलिल सल्फाइडले यसलाई पातलो गरेर रगत जम्नबाट रोक्छ। यो उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, सेरेब्रल इन्फेक्शन र मायोकार्डियल इन्फेक्शन विरुद्ध प्रभावकारी छ।
साथै, प्याजले रगतमा ग्लुकोजको मात्रा बढ्नबाट रोक्छ, त्यसैले यसलाई न्यूट्रल फ्याट र कोलेस्ट्रोलको उच्च स्तर भएका मानिसहरूका लागि सिफारिस गरिन्छ।
प्याजमा क्वेर्सेटिन नामक एक प्रकारको पोलिफेनोल हुन्छ जुन प्याजको पिग्मेन्ट र एस्ट्रिजेन्ट कम्पोनेन्ट हो। यसमा एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू छन् - सक्रिय अक्सिजन हटाउँछ। एन्टिअक्सिडेन्ट प्रभावको लागि धन्यवाद, शरीरको बुढ्यौली रोकिन्छ। यसले प्रतिरक्षामा कमीको कारण चिसो र ओन्कोलोजिकल रोगहरूको रोकथाममा पनि योगदान गर्दछ।
विशेष गरी, बैजनी प्याजको रातो रंगमा एन्थोसायनिन्स हुन्छ, एक प्रकारको पोलिफेनोल जसमा एन्टिअक्सिडेन्ट गुण हुन्छ, रक्त नलीहरूलाई बलियो बनाउँछ, आँखाको थकान र बुढ्यौलीलाई रोक्छ, रक्तचाप र मेटाबोलिक सिन्ड्रोम घटाउँछ, र कलेजोको कार्यमा सुधार गर्छ। बैजनी मासुको साथ आलु प्रजातिहरूमा एउटै पिग्मेन्टहरू ठूलो मात्रामा पाइन्छ।
यसका साथै प्याजको अंश भएको ग्लुटाथियोन मानिसको कलेजो र आँखामा प्रचुर मात्रामा पाइन्छ, त्यसैले प्याज खाँदा कलेजोको कार्यक्षमतामा सुधार हुन्छ र मोतियाबिन्दु हुनबाट बचाउँछ।
एलिल सल्फाइडमा बलियो जीवाणुनाशक गुणहरू छन्, त्यसैले यसले रोगजनक ब्याक्टेरियालाई मार्छ। यसले दम, रुघाखोकी, फ्लू र खाना विषाक्ततासँग लड्न मद्दत गर्छ। यसले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई पनि बलियो बनाउँछ, त्यसैले शरीर कमजोर हुँदा प्याज सक्रिय रूपमा उपभोग गर्नुपर्छ।
प्याजमा अघुलनशील फाइबर र अघुलनशील फाइबर दुई प्रकारका हुन्छन्। यसमा oligosaccharides पनि हुन्छ जसले आन्द्राको वातावरण सुधार गर्छ। Quercetin ले बोसो अवशोषण कम गर्न मद्दत गर्छ, प्याजलाई तौल घटाउने उपयुक्त खाना बनाउँछ।
प्याजमा पाइने पोटासियमले शरीरबाट अतिरिक्त पानी र नुन निकाल्न र सुन्निने समस्यालाई कम गर्न मद्दत गर्छ। उदाहरणका लागि, सुँगुरको मासुमा पाइने भिटामिन B1 सँग लिँदा थकान कम गर्न पनि प्रभावकारी हुन्छ।