ऊर्जा उत्पादन वायु उत्सर्जन मा वृद्धि को लागी महत्वपूर्ण योगदान गर्दछ, त्यसैले यस क्षेत्र मा कुनै पनि उचित बचत धेरै महत्वपूर्ण छ। संयुक्त राज्य अमेरिका को कृषि विभाग (एआरएस) को कृषि अनुसन्धान सेवा र बर्कले मा क्यालिफोर्निया विश्वविद्यालय का वैज्ञानिकहरु यस उद्देश्य को लागी तरकारी मा फ्रिज गर्न को लागी तरकारी र फलहरु को आइसोबेरिक फ्रीजिंग को वर्तमान टेक्नोलोजी बाट स्विच गर्न को लागी प्रस्ताव गर्दछन्। ।
यो विधि पहिले नै सफलतापूर्वक चिकित्सा मा प्रयोग गरीएको छ, र अब यो खाद्य उद्योग मा प्रयोग गर्न सम्भव छ।
आइसोकोरिक फ्रीजिंग का आविष्कारक बोरिस रुबिन्स्की हुन्, जसले २००५ मा यसको आधारभूत सिद्धान्तहरुको वर्णन गरेका थिए। यो विचार नरम कार्बनिक ऊतकहरुमा पानी कूलिंग प्रक्रिया को समयमा कडा बर्फ मा बदल्न को लागी छैन, किनकि यसको क्रिस्टलहरु लाई आफ्नो संरचना लाई क्षति पुर्याउँछ। यसलाई रोक्नको लागी, भित्र एक तरल संग एक बाक्लो पर्खाल कोठा बनाईएको छ, जो इन्सुलेशन को एक प्रकार को रूप मा कार्य गर्दछ, र तपाइँ को बारे मा 2005 डिग्री को तापमान बनाए राख्न अनुमति दिन्छ, तरल भित्र दाता अंगहरुलाई बर्फ मा बदल्न बाट रोक्न।
आलु, ताजा टमाटर र जडी बूटीहरु संग भर्खरको प्रयोगहरु देखाइएको छ कि isochoric चिसो एक समान तरीका मा खाना को संरक्षण गर्दछ। कन्टेनर मा स्टील प्लास्टिक संग प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ। यस प्रकारको चिसो संग, यो सुनिश्चित गर्न को लागी आवश्यक छैन कि उत्पादन पूरै जमेको छ, वा यो जतिसक्दो चाँडो जमन्छ, र यसैले त्यहाँ कुनै अतिरिक्त ऊर्जा खपत छैन। वास्तवमा, केवल कन्टेनर आफैलाई चिसो गर्न को लागी आवश्यक छ।
परम्परागत चिसोको विपरीत, जसमा फलफूल र तरकारी हावामा उजागर हुन्छन् र शून्य डिग्री सेल्सियस भन्दा कम तापमानमा ठोस स्थितिमा स्थिर हुन्छन्, आइसोकोरिक फ्रिजिंगले खानालाई बर्फमा नबनाई सुरक्षित राख्छ। जब सम्म खाना पानी मा डुबेको छ, यो बर्फ क्रिस्टलीकरण बाट सुरक्षित छ र फल को संरचना बाधित छैन।
कुनै पनि घर रेफ्रिजरेटर मात्र फ्रिजर मा विशेष कक्षहरु राखेर ठंड को यस प्रकार को लागी अनुकूलित गर्न सकिन्छ। औद्योगिक रेफ्रिजरेटर को पुनः डिजाइन र पूरै खाद्य उद्योग अनुकूलन गाह्रो हुनेछैन, यो न्यूनतम लागत संग एक उपक्रम हो। जे होस्, एक वैश्विक स्तर मा, यो प्रति वर्ष .6,5.५ बिलियन किलोवाट घण्टा बचत हुनेछ, जसको परिणामस्वरूप कार्बन उत्सर्जन मा ४.4,6 बिलियन किलोग्राम कमी हुनेछ।
Isochoric चिसो पनि ताजा उत्पादन जस्तै टमाटर, चेरी र आलु को राम्रो भण्डारण को लागी अनुमति दिन्छ। आइसोकोरिक फ्रीजिंगको अर्को फाइदा यो हो कि यसले प्रशोधन को दौरान कीटाणुहरु लाई मार्छ।
जमेको खाद्य उत्पादन र वितरण को सम्पूर्ण श्रृंखला isochoric ठंड को उपयोग गर्न सक्नुहुन्छ - उत्पादकहरु बाट प्रोसेसरहरु, थोक बिक्रेताहरु र रिटेलरहरु लाई।