ओलेग राडिन, रसार्खमालपाटोका एसोसिएसनका अध्यक्ष स्टार्च एण्ड ट्रायल उत्पादनका रूसी उत्पादकहरू।
आलू स्टार्चको खण्ड हाल स्टार्च उत्पादन उद्योगको संरचनामा सानो अंश लिन्छ।
आलु स्टार्चको रूसी बजारको मात्रा २ 28 हजार टन अनुमान गरिएको छ र %०% आयात आपूर्तिका माध्यमबाट प्रदान गरिएको छ।
२०१ 2018 मा, रसियाले १०,10 टन आलु स्टार्च उत्पादन गरेको छ, जुन एक बर्ष भन्दा 727 tons टन कम छ, र २०१ 96 को तुलनामा १,1351१ टन बढी परिवर्तनहरूको परिवर्तनको पृष्ठभूमि बिरूद्ध, उदाहरणका लागि, गहुँ स्टार्चको उत्पादन, यी उतार-चढ़ावहरूलाई तुच्छ भन्न सकिन्छ। केही अंशमा तिनीहरू तथ्यहरूसँग सम्बन्धित छन् कि रूसी आलु स्टार्चको एक ठूलो मात्रा सूक्ष्म उद्यमहरू द्वारा बनाईएको छ - व्यक्तिगत उद्यमीहरू (विशेष गरी कन्फेसनरी र बेकरी क्षेत्रका लागि उत्पादनहरूका लागि), जुन द्रुत रूपमा देखा पर्छ र चाँडै हराउँदछ।
बजारको स्थिरता अन्य तथ्या .्कहरू द्वारा पनि पुष्टि हुन्छ। विशेष रूपमा, २०१ in मा, १.2018.० हजार आलु स्टार्च रूसी संघ (मुख्य आपूर्तिकर्ता: बेलारस, डेनमार्क, फ्रान्स, जर्मनी र पोल्याण्ड) मा आयात गरिएको थियो, लगभग समान तहमा, अघिल्लो वर्षहरूमा आपूर्ति गरिएको थियो (१ thousand.१ हजार टन)। २०१ 18,0 मा टन्स र २०१ 18,1 मा १.2017..16,4 हजार टन)। हालका वर्षहरूमा निर्यात मात्रा पनि खासै परिवर्तन भएको छैन: २०१ 2016 मा - १.2018 हजार टन, २०१ 1,3 र २०१ in मा - १. and र १.१ हजार टन, क्रमशः।
परम्परागत रूपमा, रूस मा नेटिलो आलु स्टार्च खाद्य कच्चा माल बजार मा एक अपेक्षाकृत लगातार आला छ। कुन प्रकारका सामानको उत्पादनमा यो मुख्य रूपमा प्रयोग गरिन्छ? उपभोक्ताहरू द्वारा यसको लागि के आवश्यकताहरू छन्? र यस उत्पादनको भविष्य कस्तो छ? यी सबै प्रश्नहरूको सान्दर्भिक उत्तरहरू प्राप्त गर्न रोजक्रखालपाटोका एसोसिएसनले एउटा सर्वेक्षण गरेको थियो जसमा companies 34 कम्पनीले भाग लिए - मासु, कन्फेसनरी, फोकस कन्डेन्ट्री, बेकरी उद्योगका उद्यमीहरू - देशी आलु स्टार्चका ठूला उपभोक्ताहरू। उत्तरदाताहरूमध्ये एकले उल्लेख गर्न सक्दछ, उदाहरणका लागि, स्नुक उत्पादनहरूको निर्माता OOO रसकार्ट (देशी आलु स्टार्चको खपतको मात्रा २ month०-२240० टन / महिना हो); OJSC Tsaritsyno, सॉसेज र मासु उत्पादनहरूको उत्पादनको लागि एक कम्पनी (आलु आलु स्टार्चको खपतको मात्रा १०० टन / महिना हो); मासु-प्याकिंग प्लान्ट "दुबकी" (नेटिभ आलु स्टार्चको खपतको मात्रा - tons० टन / महिना)।
सर्वेक्षणले देखायो कि आलु स्टार्चको स्थिर स्थिति मुख्य रूपमा मासु प्रसंस्करण उद्योग द्वारा प्रदान गरिन्छ। यो यस प्रकारको स्टार्च हो जुन उत्पादकहरूले उमालेको सॉसेज र हम्स, अन्य मासु उत्पादनहरू (स्टार्चलाई सस्तो प्रकारको स्टेबलाइजरको रूपमा प्रयोग गरिन्छ र names 65-70०% उत्पादन नामको विधिमा समावेश गर्दछ) र सस (उत्पाद नामको १०-१-10% विधिमा समावेश गर्दछ) प्रयोग गरिन्छ। थप रूपमा, नेटिभ आलु स्टार्च कन्फेक्शनरी उत्पादनमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ - यो केक, मफिन, र अन्य बेक्ड सामानहरूको लागि आवश्यक तत्त्व हो (उत्पाद नामको १०-१-15%)। खाना केन्द्रित (जेली, मसला, मसाला, सूप), मिठाई मिश्रण (क्रीम, additives, फिलिंग्स), चाउचाउ (उत्पादन नामको -10-१०%) उत्पादनमा आलु स्टार्च बिना गर्न पनि गाह्रो छ।
उत्पादका उत्पादकहरूले अधिक महँगो (मकै र गहुँको तुलनामा) आलु स्टार्च छनौट गर्दछन् जसको यसको उत्तम चिपचिलोपन र पारदर्शिताका कारण छ।
हामी यो पनि नोट गर्छौं कि सर्वेक्षणमा भाग लिने धेरैजसो सहभागीले (% 85%) भविष्यमा आलु स्टार्चको प्रयोग त्याग्न योजना गर्दैन। केवल दुई उत्तरदाताहरूले उत्पादनको क्रममा परिवर्तन भएको खण्डमा यस घटकलाई छोड्ने सम्भावनाको पूर्वानुमान गर्दछ, र केवल एकले निकट भविष्यमा परिमार्जित एकसँग नेटिष्ट स्टार्चलाई प्रतिस्थापन गर्ने छ (कम मूल्यमा परिमार्जन गर्दा राम्रो चिसो गुणहरू हुन्छन्)।
चाखलाग्दो कुरा के छ भने, आधा उत्तरदाताहरू (१ consumers उपभोक्ता) आफ्नो काममा घरेलु आलु स्टार्च प्रयोग गर्छन्। उही समयमा, सर्वेक्षण सर्वेक्षणमा 15 जनाले मात्र आलू स्टार्चको उत्पादनमा विशेषज्ञता रुसी उद्यमहरूको नाम सूचीबद्ध गर्न सके। प्राय: उल्लेख गरिएको Pleshcheyev स्टार्च प्लान्ट, Chuvashyenkrakhal र Mglinsky स्टार्च प्लान्ट।
१ participants सहभागीले घरेलु उत्पादकहरूको उत्पादनको विशेषताको प्रस्तावलाई पनि जवाफ दिए। सामान्यतया, सामूहिक प्रतिक्रिया को रूप मा तैयार गर्न सकिन्छ: "सबै को लागी लगभग समान गुण र कम मूल्य छ।"
मुख्य मापदण्ड जसले आलु स्टार्चको केहि घरेलु उत्पादकहरूको उत्पादनको छनौटलाई असर गर्छ, उपभोक्ताहरूलाई "गुणस्तर / मूल्य" को सर्वश्रेष्ठ अनुपात भनिन्छ। अर्को महत्त्वका सर्तहरूमा वितरणका सर्तहरू र भुक्तानी सर्तहरू थिए।
फलस्वरूप, respond respond जनामध्ये 34 ents जनाले विश्वासका साथ आलु स्टार्चका मुख्य विदेशी उत्पादकहरूलाई सूचीबद्ध गरे। सबै उल्लेख सबै KMC, Pepees, Roquette, Cargill द्वारा गरिएको थियो।
विदेशी आलु स्टार्चका उपभोक्ताहरूको सर्वेक्षणमा सबैले उत्पादको मूल्य र गुणको चयन मुख्य चयन मापदण्डमा गर्थे, डेलिभरी सर्ट तेस्रोमा आयो। साथै धेरै उपभोक्ताहरूका लागि मालको अनुरूप प्रमाणपत्रहरूको उपलब्धताले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।
आलु स्टार्च बजारको स्थिरताको प्रमुख कारणहरू धेरै जसो सर्वेक्षणमा सहभागीहरू थिए जसलाई अर्थतन्त्रको सामान्य कमजोरी र यस पृष्ठभूमिमा खाद्य उत्पादनमा भएको मन्दी / अभावको रूपमा लिइएको छ।
यो सोचाइलाई जारी राख्दै हामी यो अनुमान गर्न सक्दछौं कि मध्यम अवधिमा गम्भीर आर्थिक आघातको अभावमा आलु स्टार्च बजार बढी वा कम स्थिर स्तरमा रहनेछ, र सम्भावना पनि छ कि खपत क्षेत्रको विस्तारका कारण वृद्धि प्रवृत्ति पनि देखा पर्नेछ। सम्भावित विकास सम्भावनाहरू, हाम्रो अवलोकनहरू अनुसार, मुख्य रूपमा खाद्य उद्योगको दुई शाखा - सासेज र डेअरीसँग सम्बन्धित छ। एकै साथ सबै भन्दा ठूलो बजार क्षमताको कारण मागको मुख्य चालक बन्नुपर्दछ, र पछिल्लो भूमिका धेरै कारकहरूमा निर्भर गर्दछ: सर्वप्रथम, उपभोक्ता मागमा।
अस्थिर अर्थव्यवस्थामा, मागको विकास हुन सक्छ, उदाहरणका लागि, दही र खट्टा क्रीम उत्पादनको दिशामा (कन्फेसनरी उद्योगको लागि भर्ने)। यहाँ, मूल आलु स्टार्च प्राय: महँगो दुग्ध कच्चा मालहरूको आंशिक प्रतिस्थापनको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
हामी जोड दिन्छौं कि दुबै क्षेत्रहरूमा - ससेज र डेरी उत्पादनहरूको उत्पादनमा - आलु आलु स्टार्च अन्तिम उत्पादनको लागत घटाउन प्रयोग गरिन्छ, जुन स economy्कट अर्थव्यवस्थामा मौलिक प्रवृत्ति हो।
अन्य आर्थिक परिस्थितिहरूमा, परिदृश्य स्वाभाविक रूपमा फरक विकास हुनेछ। यो सम्भव छ, उदाहरणका लागि, स्वस्थ खानाको उत्पादनमा आलु स्टार्चको उच्च माग हुनेछ।