Stavropol होल्डिंग Baisad उत्तर काकेशस संघीय जिल्ला मा गहिरो मा संलग्न एक मात्र ठूलो उद्यम हो।
आलु प्रशोधन। 2014 देखि, त्यहाँ फ्रान्सेली फ्राइज र आलु फ्लेक्स को उत्पादन को लागी लाइनहरु छन्। मासिक कारखाना
लगभग 1,5 हजार टन फ्रेन्च फ्राइज र 500 टन आलु फ्लेक्स उत्पादन गर्दछ। कम्पनीको बिक्री विभागका प्रमुख भ्लादिमिर मिरोश्निकोभले Baysad CJSC को आलु प्रशोधन व्यवसाय कसरी विकसित भएको छ र कम्पनीले भविष्यको लागि के कार्यहरू सेट गर्छ भनेर बताउँछन्।
- भ्लादिमीर, जहाँसम्म मैले बुझेको छु, यो विशेष विश्वव्यापी चिन्ताको हिस्सा नभएको कम्पनीको लागि स्क्र्याचबाट यस्तो परियोजना कार्यान्वयन गर्न धेरै गाह्रो छ। हामीलाई प्रविधि, उपकरण, विशेषज्ञ चाहिन्छ...
- आलु प्रशोधन एकाइ सुरु गर्न यो वास्तवमै गाह्रो काम थियो, तर यो नबिर्सनुहोस् कि Baysad CJSC खाद्य उत्पादनहरूको उत्पादनमा विशेषज्ञता प्राप्त एक ठूलो विविध होल्डिंग हो। यो दक्षिणी संघीय जिल्ला र उत्तर काकेशस संघीय जिल्ला मा पास्ता र तेल र फ्याट उत्पादनहरु को लागि बजार मा एक नेता हो। थप रूपमा, कम्पनीले टमाटरको पेस्ट, सस, पीठो, सॉसेज उत्पादन गर्दछ; आफ्नै पोल्ट्री फार्म र पोल्ट्री प्लान्ट छ।
व्यवस्थापन टोलीसँग स्क्र्याचबाट उत्पादन लाइनहरू खोल्ने व्यापक अनुभव थियो, त्यसैले तिनीहरूले बिस्तारै सबै समस्याहरूको सामना गर्न व्यवस्थित गरे। थप रूपमा, बेसाद आलु उत्पादनहरू बजारमा देखा पर्यो जब रूस विरुद्ध प्रतिबन्धहरू पेश गरियो, र आयात प्रतिस्थापनको अवधि सुरु भयो।
“तर फ्रोजन फ्रेन्च फ्राइजको आयातमा कुनै प्रतिबन्ध थिएन।
- अर्कोतर्फ, मानिसहरूले रूसी ब्रान्डहरूलाई धेरै वफादार व्यवहार गर्न थाले। बेसाडले राम्रो गुणस्तरका उत्पादनहरू प्रस्ताव गरे, तर युरोपेलीहरू भन्दा उल्लेखनीय रूपमा सस्तो, र चेन स्टोरहरू र HoReCa उद्यमहरूले यसलाई राम्रोसँग लिए।
- 2014 मा, थोरै मानिसहरूले फ्राइजमा प्रशोधन गर्न किस्महरू बढाए। विशेष गरी Kislovodsk को क्षेत्रमा (जहाँ Baisad बिरुवा स्थित छ)। कच्चा पदार्थको समस्या कसरी समाधान गर्नुभयो ?
- धेरै सुरुमा, हामीले प्राविधिक विषयहरूमा सुक्खा पदार्थ सामग्रीमा नजिकका किस्महरूसँग काम गर्यौं। हामीले बिना सम्झौता देशैभरका किसानहरूबाट कच्चा पदार्थ किनेका छौं। र यो प्रक्रिया जोखिम को एक ठूलो संख्या संग सम्बन्धित थियो। एकै समयमा, होल्डिङमा अनाज उब्जाउने जमिनको महत्त्वपूर्ण कोष थियो। पहिले नै डिभिजन गतिविधि को दोस्रो वर्ष मा, प्रश्न कच्चा माल को आफ्नै उत्पादन संगठित गर्न आवश्यकता उठ्यो। 2016 मा, उद्यमले बीउ खरिद गर्यो र आलुको पहिलो परीक्षण मात्रा प्राप्त गर्यो। हाम्रो अवस्थाहरूमा उत्कृष्ट नतिजाहरू देखाउने केही प्रजातिहरू पहिचान गर्न समय लाग्यो, तर अब कम्पनीले आफ्नै आलुमा पूर्ण रूपमा काम गरिरहेको छ।
के यो आलु फ्लेक्स को उत्पादन संगठित गर्न सजिलो थियो?
- यो कच्चा माल संग पक्कै पनि सजिलो थियो। प्रारम्भमा, यो मानिएको थियो कि "फ्लेक्सको लागि" हामीले ती आलुहरू पठाउनेछौं जसले फ्राइजका लागि आवश्यकताहरू पूरा गर्दैनन् (मेकानिकल क्षति भएको कंद, सानो क्यालिबरको)।
सुक्खा पदार्थको उच्च सामग्रीको साथ किस्महरूले उत्पादनहरूको उच्च उपज प्रदान गर्दछ, यो तालिका किस्महरूसँग भन्दा तिनीहरूसँग काम गर्न धेरै लाभदायक छ। र सामान्यतया, उत्पादन अपशिष्ट बिना, सकेसम्म तर्कसंगत संगठित थियो।
अन्तिम उत्पादन बेच्ने चरणमा उद्यमले कठिनाइहरूको सामना गर्यो: अनाज बजार सुरुमा पूर्ण रूपमा स्पष्ट थिएन। करिब एक वर्षमा खरिदकर्ताको सर्कल बन्यो । अब हामी ठूला रूसी उद्यमहरूको लागि खाद्य सामग्रीको मुख्य आपूर्तिकर्ताहरूसँग काम गर्दैछौं। साथै, तिनीहरूले चश्मामा तुरून्त मसेड आलुको आफ्नै सानो लाइन सुरु गरे।
- तपाईं रूस मा मात्र फ्लेक्स बेच्नुहुन्छ?
- रूस र छिमेकी देशहरूमा (हामी अर्मेनिया, अजरबैजान, डीपीआर, एलपीआरमा डेलिभर गर्दछौं)। त्यहाँ टाढा विदेशका देशहरूबाट पनि अनुरोधहरू छन्, तर अहिलेसम्म उत्पादनको मात्रा धेरै ठूलो छैन र नयाँ बजारहरूमा प्रवेश गर्न अनुमति दिँदैन।
- फ्रेन्च फ्राइज बेच्ने विषय जारी गरौं। के Baysad ठूला फास्ट फूड चेनहरूसँग काम गर्दैन?
- अहिले होइन। यद्यपि प्रख्यात ब्रान्डका केही प्रतिनिधिहरूसँग सहकार्यको सम्भावनाहरू छलफल गरियो।
ठूला रेस्टुरेन्ट चेनहरूको लागि डेलिभरीहरू (आवश्यक मात्रा र फ्रिक्वेन्सीलाई ध्यानमा राख्दै) अझै पनि छुट्टै व्यापार खण्ड हो। तर यो कुरालाई नकार्न सकिँदैन कि समयमै हामी यस मुद्दामा फर्कनेछौं।
- के महामारीको सुरुदेखि नै "आलु" उत्पादनहरूको माग परिवर्तन भएको छ?
- हामीले 2020 को वसन्तमा फ्रेन्च फ्राइजको बिक्रीमा गिरावट देख्यौं, जब क्याफेहरू र रेस्टुरेन्टहरू पूर्ण रूपमा बन्द थिए। सार्वजनिक खानपान उद्यमका धेरै मालिकहरूले त्यसपछि गोदामहरू भाडामा लिन अस्वीकार गरे र भविष्यको लागि खाना किनेनन्। तर बिस्तारै स्थिति सुधार हुँदै गयो, खण्ड
फास्ट फूड थप आत्मविश्वास महसुस गर्न थाले।
एकै समयमा, हामीले एक दिनको लागि खुद्रा चेनहरूसँग काम गर्न छोडेनौं: हामीले हाम्रा उत्पादनहरू स्टोरहरूमा आपूर्ति गर्यौं, निजी लेबलहरू बनायौं (उदाहरणका लागि मेट्रोको लागि)। यस दिशामा, बिक्री मात्रा मात्र बढ्दै छ।
हाम्रो अवलोकन अनुसार, महामारीले अनाजको बिक्रीमा कुनै असर गरेको छैन। यो उत्पादन मुख्यतया बेकिंग, मासु प्रशोधन उद्योगहरूमा प्रयोग गरिन्छ, र रोटी र सॉसेज कुनै पनि परिस्थितिमा आफ्नो प्रासंगिकता गुमाउँदैन।
तर शरद ऋतु २०२१ को शुरुवातदेखि, आलु फ्लेक्सको माग उल्लेखनीय रूपमा बढेको छ। त्यहाँ अहिले खरीददारहरूबाट धेरै अनुप्रयोगहरू छन्, तर हामी यो वृद्धिलाई महामारीलाई होइन, तर बजारमा आलुको अभाव (र, यसको लागि मूल्यमा भएको वृद्धि) लाई श्रेय दिन्छौं।
- के तपाई यस शरद ऋतुमा कच्चा पदार्थको अभाव महसुस गर्नुहुन्छ?
- Stavropol क्षेत्र मा, आलु उत्पादकहरूको लागि मौसम धेरै सफलतापूर्वक विकसित भएको छ। कम्तिमा नोवोपाभलोभस्क (किरोभ जिल्ला) नजिकैको हाम्रो खेतबाट हामीले योजनाबद्ध सूचकहरू अनुसार राम्रो फसल काटेका छौं। तर हाम्रो आलु पूर्ण रूपमा बढेको छ
पानी पिउने मा।
- के बेसादले "आलु" उत्पादनको उत्पादन बढाउने हो?
- अर्को वर्ष, प्लान्टले फ्रेन्च फ्राइजको उत्पादन विस्तार गर्ने योजना बनाएको छ, दोस्रो लाइन सुरु गर्न लगभग तयार छ। सोही अनुसार कच्चा पदार्थको खेती गर्ने क्षेत्रफल बढाउने छौँ । यो सम्भव छ कि यस पृष्ठभूमि विरुद्ध, आलु फ्लेक्स को उत्पादन को मात्रा पनि वृद्धि हुनेछ।
बैसाद ब्रान्ड अन्तर्गत थप "आलु" उत्पादनहरू हुनेछन्, र हामी विश्वस्त छौं कि उपभोक्ताले मात्र यसबाट लाभान्वित हुनेछन्।